上海生煎包——我的訣竅，做包子就這樣簡單

 做各種包子，最難的是把餡妥妥地包起來，看上去還要美美的。我想到一個點子，可以輕鬆地包出各種包子。

1 把一小包超市買的酵母溶解在一小碗溫水中，加一小勺糖。分次倒入一斤麵粉中和勻，麵要和得稍微軟些。在溫暖的地方，發酵3-5 小時，到麵團擴大一倍。

2 半斤碎豬肉，加少許鹽，生抽，白糖，胡椒粉，料酒，分次加入1/2體積的蔥薑水，攪拌上勁，待做包子前兩小時，放入凍櫃裏。

3 發酵麵團做成12個麵胚，依次包入冷凍的肉餡，由於肉餡是冷凍的，不費吹灰之力就可以包成你所需的樣子。任何人都可以輕鬆包出漂亮的包子。

4 全部包好後，包子反轉放在麵板上，靜放30分鍾。

5 平底鍋燒熱，倒入兩勺油，依次在鍋中排齊包子，保持中大火。

6 加入1/3小碗溫水，蓋上鍋蓋，待水將幹時，開蓋。撒上芝麻。

7 再加入1/4小碗溫水，蓋上鍋蓋，待水將幹時開蓋，撒上蔥花。

8 蓋上鍋蓋，用小火，各個方向悶2分鍾，開蓋就成。