各種辣椒醬的辣味不同,合在一起產生的複合口味做香辣蝦,比我想象的還要好吃得多。
1 材料:去頭蝦,蝦頭的膽固醇含量多,不吃也罷。用老幹媽豆豉和台灣產的香辣醬。
2 切開蝦背,取出蝦線,用精鹽輕輕搓一下蝦後再洗淨,可洗去蝦的髒物,蝦肉變緊實。
3 在炒鍋中放一兩油,爆香薑絲。
4 用餐巾紙吸幹蝦表麵水分,將蝦倒入炒鍋,先煎蝦的一麵,不用翻炒。
5 約一分鍾後,再煎蝦的另一麵。
6 取兩種辣醬各一小勺,再小碗中混合後,倒入炒鍋中央。
7 再加一小勺白糖,兩勺料酒,一小勺生抽,一小勺水,撒人蔥花翻炒。
8 多味香辣蝦就成功了。我沒有想象到的美味呀!