自製豆沙~~~這個其實是個力氣活

一年一度的中秋節近在眼前了，上周和這邊的媽媽們一起做了兩天的月餅，有成功也有失敗。某笨感覺自己退步了*_%

為了接下來的月餅大餐，某笨還是認認真真的做了豆沙和轉化糖漿，準備這周再做一批出來，這次一定要漂亮的成功

 

豆沙這玩意，說真的就是一個第地地道道的力氣活，技術啥的好像真沒有。就是一直攪拌、攪拌、攪拌直到成品。

不過還是要小心一下，不要被飛濺出來的豆泥燙到。

某笨就給燙過了......

請一定小心。

材料：

白芸豆/利馬豆：500G

糖：100G

植物油：120G

 

成品將近1Kg的豆沙

 

步驟：

1、將幹豆子泡水12小時以上，泡製2-3倍大，至豆皮容易脫落為止；

2、泡好水的豆子去掉豆皮，大火蒸製1小時至熟透；

3、製作好的豆子加一定比例的水達成豆泥；

4、開中火，將豆泥煮滾；

5、豆泥煮滾後，加入三分之一的糖和三分一的油，攪拌至糖完全化開，油全部被吸收；

6、之後分兩次加入剩下的油和糖，起見要一直攪拌保證不糊底；

7、最後攪拌至，豆沙完全不粘鍋鏟，容易成團即可。

[嫏嬛]

回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝，節日快樂

[山韭菜]

感謝分享！祝節日快樂！