一年一度的中秋節近在眼前了,上周和這邊的媽媽們一起做了兩天的月餅,有成功也有失敗。某笨感覺自己退步了*_% 為了接下來的月餅大餐,某笨還是認認真真的做了豆沙和轉化糖漿,準備這周再做一批出來,這次一定要漂亮的成功 豆沙這玩意,說真的就是一個第地地道道的力氣活,技術啥的好像真沒有。就是一直攪拌、攪拌、攪拌直到成品。 不過還是要小心一下,不要被飛濺出來的豆泥燙到。 某笨就給燙過了...... 請一定小心。 ![](/upload/album/52/4e/35/a0019dc44049K6w2mApV.jpg)
材料: 白芸豆/利馬豆:500G 糖:100G 植物油:120G 成品將近1Kg的豆沙 步驟: 1、將幹豆子泡水12小時以上,泡製2-3倍大,至豆皮容易脫落為止; ![](/upload/album/52/4e/35/a0019dc44126tmuNNIFX.jpg)
2、泡好水的豆子去掉豆皮,大火蒸製1小時至熟透; 3、製作好的豆子加一定比例的水達成豆泥; ![](/upload/album/52/4e/35/a0019dc44265OkwKwK9u.jpg)
4、開中火,將豆泥煮滾; 5、豆泥煮滾後,加入三分之一的糖和三分一的油,攪拌至糖完全化開,油全部被吸收; 6、之後分兩次加入剩下的油和糖,起見要一直攪拌保證不糊底; 7、最後攪拌至,豆沙完全不粘鍋鏟,容易成團即可。 ![](/upload/album/52/4e/35/a0019dc442895r9p13mh.jpg)
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