芋圓 適合任何季節的點心

 

今天的某笨奔馳在搬家的路上了，

臨出發之前，第一次在Boulder的早市上找到了非常好吃的西紅柿。吃了一直想吃的周媽媽家的麵條（問題是一家快餐，被強製收了15%的服務費，這個也是第一次。）

住久了，也真的是喜歡上了Boulder濃重安寧的農村氛圍。

馬上就要回到大Phoenix火熱的懷抱了，給自己一碗甜滋滋的芋圓打打氣。

芋圓，除了製作的時候稍微的麻煩一點，其他的都非常非常的容易。

有一個PS的部分，希望親們可以提前看一眼，認真的：

芋頭、南瓜、紅薯因為每種的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相應調整。

 

芋頭：地瓜粉 接近於  3:1的比例       相對沒有很彈牙，比較軟糯

南瓜：地瓜粉  比例接近於 2.5 : 1       非常彈牙，很有嚼勁

 

例如芋頭，如果想吃到比較彈牙的芋頭芋圓，就需要相應的在增加地瓜粉的同時，在粉團中加入適量的水。

 

 

材料：

去皮芋頭：500克

地瓜粉：160克

&

去皮南瓜：500克

地瓜粉：220克

#手份：玉米澱粉（適量）

#配料： 紅糖、椰漿自選

 

製作步驟：（芋頭為例）

1、芋頭、南瓜去皮、切小塊。上鍋蒸透；

2、趁熱的時候，在芋頭裏加入地瓜粉，如果覺得燙可以使用擀麵杖來混合；

3、粉團混合成半幹的固態形狀。

4、在案板上均勻的撒上一層玉米澱粉，粉團切成4段，揉成細長條；

5、均勻的切成小丁，撒上玉米澱粉放粘連即可。

 

煮的步驟：

1、大火將水煮開，抖落芋圓表層的玉米澱粉，再下鍋；

2、煮至芋圓全部漂起。

3、配上紅糖水做湯底，或者椰漿都是味道很好的。

     PS：紅糖水做湯底用直接撈起的熱芋圓；

              椰漿做湯底，芋圓撈起後，需要過一遍冰水才更好吃。

 

ＰＳ：

1、因為芋圓是澱粉類的點心，如果溫水下鍋，很容易因為水溫不夠，澱粉凝結力不夠而導致散掉；

       所以，請一定注意，芋圓需要滾水下鍋。

2、芋圓下鍋之前，抖掉表層的玉米澱粉是為了，防止玉米澱粉過多而產生的芋圓的黏連；

3、芋頭、南瓜、紅薯因為每種的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相應調整。

 

芋頭：地瓜粉 接近於  3:1的比例       相對沒有很彈牙，比較軟糯

南瓜：地瓜粉 比例接近於 2.5 : 1       非常彈牙，很有嚼勁