今天的某笨奔馳在搬家的路上了, 臨出發之前,第一次在Boulder的早市上找到了非常好吃的西紅柿。吃了一直想吃的周媽媽家的麵條(問題是一家快餐,被強製收了15%的服務費,這個也是第一次。) 住久了,也真的是喜歡上了Boulder濃重安寧的農村氛圍。 馬上就要回到大Phoenix火熱的懷抱了,給自己一碗甜滋滋的芋圓打打氣。 芋圓,除了製作的時候稍微的麻煩一點,其他的都非常非常的容易。 有一個PS的部分,希望親們可以提前看一眼,認真的: 芋頭、南瓜、紅薯因為每種的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相應調整。 芋頭:地瓜粉 接近於 3:1的比例 相對沒有很彈牙,比較軟糯 南瓜:地瓜粉 比例接近於 2.5 : 1 非常彈牙,很有嚼勁 例如芋頭,如果想吃到比較彈牙的芋頭芋圓,就需要相應的在增加地瓜粉的同時,在粉團中加入適量的水。 ![](/upload/album/78/98/3f/224fd5201161fopCQpZj.jpg)
材料: 去皮芋頭:500克 地瓜粉:160克 & 去皮南瓜:500克 地瓜粉:220克 #手份:玉米澱粉(適量) #配料: 紅糖、椰漿自選 製作步驟:(芋頭為例) 1、芋頭、南瓜去皮、切小塊。上鍋蒸透; ![](/upload/album/78/98/3f/224fd5201303HfpEZm0D.jpg)
2、趁熱的時候,在芋頭裏加入地瓜粉,如果覺得燙可以使用擀麵杖來混合; 3、粉團混合成半幹的固態形狀。 4、在案板上均勻的撒上一層玉米澱粉,粉團切成4段,揉成細長條; 5、均勻的切成小丁,撒上玉米澱粉放粘連即可。 ![](/upload/album/78/98/3f/224fd5201581HUzXXC9h.jpg)
煮的步驟: 1、大火將水煮開,抖落芋圓表層的玉米澱粉,再下鍋; 2、煮至芋圓全部漂起。 3、配上紅糖水做湯底,或者椰漿都是味道很好的。 PS:紅糖水做湯底用直接撈起的熱芋圓; 椰漿做湯底,芋圓撈起後,需要過一遍冰水才更好吃。 ![](/upload/album/78/98/3f/224fd5201686WeSy95ZL.jpg)
PS: 1、因為芋圓是澱粉類的點心,如果溫水下鍋,很容易因為水溫不夠,澱粉凝結力不夠而導致散掉; 所以,請一定注意,芋圓需要滾水下鍋。 2、芋圓下鍋之前,抖掉表層的玉米澱粉是為了,防止玉米澱粉過多而產生的芋圓的黏連; 3、芋頭、南瓜、紅薯因為每種的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相應調整。 芋頭:地瓜粉 接近於 3:1的比例 相對沒有很彈牙,比較軟糯 南瓜:地瓜粉 比例接近於 2.5 : 1 非常彈牙,很有嚼勁 |