個人資料
嫏嬛 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

麻薯可可軟歐

(2017-05-07 18:00:26) 下一個

材料:

#麵包坯部分

高筋麵粉:250g

可可粉:15g

鹽:3g

糖:35g

酵母:3g

黃油(麵包使用):25g

水:160g

 

#麻薯部分:

水磨糯米粉:105g

玉米澱粉:30g

水:180g

糖:40g

黃油(麻薯使用):20g

 

#配料:核桃、紅糖適量即可

 

步驟:

1、麵包中使用的黃油,軟化至鏡麵狀態,將麵包使用材料,全部放入麵包機中,開始揉製和第一次發酵,兩步程序;

2、麵包揉製發酵的過程中,製作麻薯即可;

3、麻薯部分的材料,除了麻薯中使用的黃油以外,全部混合好,大火蒸製15分鍾;

4、趁熱將黃油放入蒸好的糯米團中融化,稍放涼後,雙手帶上橡膠手套,將黃油完全揉進糯米團中;

5、將揉好的麻薯分成兩塊,用手按壓成長方形薄片;

6、將第一次發酵完成的麵團手動排氣,揉成表麵光滑的麵坯;

7、麵團等分成2份,取一份麵坯擀成長方形;

8、長方形麵皮表層放一片麻薯,鋪上核桃和紅糖,從一邊卷起,兩端收口;

9、麵包坯表層,用刀斜著劃出痕跡,二次發酵至2-3倍大;

10、烤箱350℉,烘焙30分鍾即可。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.