麻薯可可軟歐

材料：

#麵包坯部分

高筋麵粉：250g

可可粉：15g

鹽：3g

糖：35g

酵母：3g

黃油（麵包使用）：25g

水：160g

 

#麻薯部分：

水磨糯米粉：105g

玉米澱粉：30g

水：180g

糖：40g

黃油（麻薯使用）：20g

 

#配料：核桃、紅糖適量即可

 

步驟：

1、麵包中使用的黃油，軟化至鏡麵狀態，將麵包使用材料，全部放入麵包機中，開始揉製和第一次發酵，兩步程序；

2、麵包揉製發酵的過程中，製作麻薯即可；

3、麻薯部分的材料，除了麻薯中使用的黃油以外，全部混合好，大火蒸製15分鍾；

4、趁熱將黃油放入蒸好的糯米團中融化，稍放涼後，雙手帶上橡膠手套，將黃油完全揉進糯米團中；

5、將揉好的麻薯分成兩塊，用手按壓成長方形薄片；

6、將第一次發酵完成的麵團手動排氣，揉成表麵光滑的麵坯；

7、麵團等分成2份，取一份麵坯擀成長方形；

8、長方形麵皮表層放一片麻薯，鋪上核桃和紅糖，從一邊卷起，兩端收口；

9、麵包坯表層，用刀斜著劃出痕跡，二次發酵至2-3倍大；

10、烤箱350℉，烘焙30分鍾即可。