20分鍾早餐，臘汁肉+白吉饃，現吃現做

山溝溝裏的生活就意味著，各種好吃的沒有。

小師弟們在飯桌上，共同發聲說附近的不算近的一家店的肉夾饃不好吃以後。

某笨就下定了決心，還是自給自足吧。

仍然本著早上也能吃到肉夾饃的模式。

某笨又一次冷凍了麵餅，冷藏了臘汁肉。

燉肉的時候還順手扔了幾顆雞蛋進去，鹵一下，晚飯佐粥很棒。

某家牛牛吃的很開心，要求明天繼續吃肉夾饃。

某笨很開心的嘚瑟中。

肉夾饃的材料

#臘汁肉

五花肉：800G2條

冰糖：10粒左右

蔥：4根

薑：8片

丁香：2G

八角：3枚

桂皮：2小段

辣椒：6枚

香葉：1片

沙薑粉：5G（又名；山奈）

生抽：60G

老抽：40G

料酒：150G

鹽：適量

 

#白吉饃部分：

高筋粉：600G

水：360G

酵母：7G (2teaspoon)

#可選配料：青椒、紅柿子椒、香菜

 

步驟：

1、五花肉焯水之後，切成3-4CM見方的肉塊；

2、慢燉鍋底部鋪進全部的調料，將五花肉碼在調料上，倒入料酒、生抽和老抽；

 加入適量的水，以剛剛沒過五花肉為準；

3、慢燉鍋開啟high模式，燉煮4-5個小時。

    PS：燉煮3小時前後，一定要撇去鍋中的浮油，這樣子燉好的臘汁肉才會肥而不膩。

      不到2磅的五花肉，某笨大概撇出來了兩小碗油。

4、麵粉、水和酵母混合，麵包機開啟揉至並第一次發酵完成；

5、發酵完成的麵團，手動排氣，等分成8等分，各自揉圓；

  希望麵餅筋道的話，可以多揉一會。

6、取一份麵團，滾成長條。

  麵條壓扁，擀開之後，縱向對折；

7、麵片從一端開始卷起，收口朝下放置。

  蓋上保鮮膜靜置15分鍾；

8、麵團壓扁，擀成麵餅；

9、鍋中不放油，不放油，不放油

         開小火，開小火

10、將麵餅放入鍋中烘；要隨時記得翻麵，烘至兩麵微焦、麵餅鼓起即可。

11、青紅椒切小粒，混進燉好的五花肉一切碎；

12、烤好的白吉饃，用水果刀沿著麵餅邊沿剖開，塞進餡料即可。

PS：

1、白吉饃的麵坯，擀開後，可以用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍。想吃的時候再拿出來烘烤即可。

2、燉好的臘汁肉，吃不完的部分連帶湯汁一起放入保鮮盒，密封冷藏；

 需要吃的時候，單獨取出幾塊加兩勺湯汁一起小火加熱即可。

3、關於網上很多大牛都建議放烤箱烤製，某笨試了一下，覺得還是覺得拿鍋烘比較有信心；

 對自家烤箱比較有信心的朋友，可以把麵餅放烤箱烤製的。