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20分鍾早餐,臘汁肉+白吉饃,現吃現做

(2017-02-06 11:52:19) 下一個

山溝溝裏的生活就意味著,各種好吃的沒有。

小師弟們在飯桌上,共同發聲說附近的不算近的一家店的肉夾饃不好吃以後。

某笨就下定了決心,還是自給自足吧。

仍然本著早上也能吃到肉夾饃的模式。

某笨又一次冷凍了麵餅,冷藏了臘汁肉。

燉肉的時候還順手扔了幾顆雞蛋進去,鹵一下,晚飯佐粥很棒。

某家牛牛吃的很開心,要求明天繼續吃肉夾饃。

某笨很開心的嘚瑟中。

肉夾饃的材料

#臘汁肉

五花肉:800G2條

冰糖:10粒左右

蔥:4根

薑:8片

丁香:2G

八角:3枚

桂皮:2小段

辣椒:6枚

香葉:1片

沙薑粉:5G(又名;山奈)

生抽:60G

老抽:40G

料酒:150G

鹽:適量

 

#白吉饃部分:

高筋粉:600G

水:360G

酵母:7G (2teaspoon)

#可選配料:青椒、紅柿子椒、香菜

 

步驟:

1、五花肉焯水之後,切成3-4CM見方的肉塊;

2、慢燉鍋底部鋪進全部的調料,將五花肉碼在調料上,倒入料酒、生抽和老抽;

 加入適量的水,以剛剛沒過五花肉為準;

3、慢燉鍋開啟high模式,燉煮4-5個小時。

    PS:燉煮3小時前後,一定要撇去鍋中的浮油,這樣子燉好的臘汁肉才會肥而不膩

      不到2磅的五花肉,某笨大概撇出來了兩小碗油

4、麵粉、水和酵母混合,麵包機開啟揉至並第一次發酵完成;

5、發酵完成的麵團,手動排氣,等分成8等分,各自揉圓;

  希望麵餅筋道的話,可以多揉一會。

6、取一份麵團,滾成長條。

  麵條壓扁,擀開之後,縱向對折;

7、麵片從一端開始卷起,收口朝下放置。

  蓋上保鮮膜靜置15分鍾;

8、麵團壓扁,擀成麵餅;

9、鍋中不放油,不放油,不放油

         開小火,開小火

10、將麵餅放入鍋中烘;要隨時記得翻麵,烘至兩麵微焦、麵餅鼓起即可。

11、青紅椒切小粒,混進燉好的五花肉一切碎;

12、烤好的白吉饃,用水果刀沿著麵餅邊沿剖開,塞進餡料即可。

PS:

1、白吉饃的麵坯,擀開後,可以用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍。想吃的時候再拿出來烘烤即可。

2、燉好的臘汁肉,吃不完的部分連帶湯汁一起放入保鮮盒,密封冷藏;

 需要吃的時候,單獨取出幾塊加兩勺湯汁一起小火加熱即可。

3、關於網上很多大牛都建議放烤箱烤製,某笨試了一下,覺得還是覺得拿鍋烘比較有信心;

 對自家烤箱比較有信心的朋友,可以把麵餅放烤箱烤製的。

 

 

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