山溝溝裏的生活就意味著,各種好吃的沒有。 小師弟們在飯桌上,共同發聲說附近的不算近的一家店的肉夾饃不好吃以後。 某笨就下定了決心,還是自給自足吧。 仍然本著早上也能吃到肉夾饃的模式。 某笨又一次冷凍了麵餅,冷藏了臘汁肉。 燉肉的時候還順手扔了幾顆雞蛋進去,鹵一下,晚飯佐粥很棒。 某家牛牛吃的很開心,要求明天繼續吃肉夾饃。 某笨很開心的嘚瑟中。 ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0570sKiILJxy.jpg)
肉夾饃的材料 #臘汁肉 五花肉:800G2條 冰糖:10粒左右 蔥:4根 薑:8片 丁香:2G 八角:3枚 桂皮:2小段 辣椒:6枚 香葉:1片 沙薑粉:5G(又名;山奈) 生抽:60G 老抽:40G 料酒:150G 鹽:適量 #白吉饃部分: 高筋粉:600G 水:360G 酵母:7G (2teaspoon) #可選配料:青椒、紅柿子椒、香菜 步驟: 1、五花肉焯水之後,切成3-4CM見方的肉塊; 2、慢燉鍋底部鋪進全部的調料,將五花肉碼在調料上,倒入料酒、生抽和老抽; 加入適量的水,以剛剛沒過五花肉為準; 3、慢燉鍋開啟high模式,燉煮4-5個小時。 PS:燉煮3小時前後,一定要撇去鍋中的浮油,這樣子燉好的臘汁肉才會肥而不膩。 不到2磅的五花肉,某笨大概撇出來了兩小碗油。 ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0585K7AGLR4X.jpg)
4、麵粉、水和酵母混合,麵包機開啟揉至並第一次發酵完成; 5、發酵完成的麵團,手動排氣,等分成8等分,各自揉圓; 希望麵餅筋道的話,可以多揉一會。 ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0603TGQBC9Dd.jpg)
6、取一份麵團,滾成長條。 麵條壓扁,擀開之後,縱向對折; ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0626iZwaTrZ3.jpg)
7、麵片從一端開始卷起,收口朝下放置。 蓋上保鮮膜靜置15分鍾; 8、麵團壓扁,擀成麵餅; ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c06591kK0J0YN.jpg)
9、鍋中不放油,不放油,不放油 開小火,開小火 10、將麵餅放入鍋中烘;要隨時記得翻麵,烘至兩麵微焦、麵餅鼓起即可。 ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0695RjGpIJTK.jpg)
11、青紅椒切小粒,混進燉好的五花肉一切碎; 12、烤好的白吉饃,用水果刀沿著麵餅邊沿剖開,塞進餡料即可。 ![](/upload/album/7c/b0/7c/b54f335c0712mNDPJ4zy.jpg)
PS: 1、白吉饃的麵坯,擀開後,可以用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍。想吃的時候再拿出來烘烤即可。 2、燉好的臘汁肉,吃不完的部分連帶湯汁一起放入保鮮盒,密封冷藏; 需要吃的時候,單獨取出幾塊加兩勺湯汁一起小火加熱即可。 3、關於網上很多大牛都建議放烤箱烤製,某笨試了一下,覺得還是覺得拿鍋烘比較有信心; 對自家烤箱比較有信心的朋友,可以把麵餅放烤箱烤製的。 |