開口笑 希望能帶來好運氣的點心

某家牛牛不知怎麽出了大片濕疹一樣的小疹子，某笨有被大姨媽折騰的死去活來，好好一個重陽節就這麽，折折騰騰的過去了，難道是某家沒去登高的原因？

希望某笨的這款開口笑能真的帶來一些好運氣。

材料：

水油皮部分：麵粉100G        水 55G      油 15G          糖20G          

油酥部分： 麵粉75G        黃油  33G       植物油12G 

餡料部分： 椰蓉 60G        雞蛋1枚         椰子粉（奶粉）25G       黃油 20G  糖 25G

烤製時間：350℉170攝氏度 25分鍾±5分鍾 視烤箱功率而定。

 

製作步驟：

1、現將油皮中的材料全部混合均勻，揉至麵團柔軟光滑。

2、將麵團分成兩份，一份揉入抹茶粉，一份加入食用色素，醒發30分鍾以上。

3、黃油需要室溫軟化，同麵粉揉至均勻，如果覺得油酥麵團比較硬實，可以再適當增加５－８Ｇ植物油。

 ４、椰蓉餡部分的材料全部混合均勻，入冰箱冷藏2小時以上，以方便等分椰蓉餡。

 ５、麵團與油酥醒發好後，各分為10等份，椰蓉餡聊同樣分成10份。

６、取一份油酥用麵團包好，收口朝下放好備用。

 

７、將包裹好油酥的麵團壓扁，擀成長條形，在不破皮的情況下盡量延展長。然後從一端開始將麵皮卷起，收於盤中，蓋好濕過的紙巾，醒發。  醒發時間在20分鍾以上最佳。

 ８、將醒發好的麵卷縱向壓扁，縱向擀成長條，再次卷起，醒發。

 ９、將二次醒發好的麵卷取出，手指將麵卷兩端捏成90°，壓扁。將餡料放入，收口朝下放回盤中。

１0、用刀沿麵坯切2刀，以露出餡料為佳；

11、烤箱350℉預熱

將準備好的麵胚，放在鋪好油紙的烤盤上。

烘焙25分鍾±5分鍾。

 

 

 

ＰＳ：

１、黃油需要室溫軟化好，微波爐加熱的黃油容易回硬，後期做出來的油酥部分容易偏硬導致油皮被撐破；

2、最後的兩刀一定要切得深一些，這樣子做出來的開口笑才會是真正的開口