轉化糖漿+蜜漬檸檬皮 中秋節前的準備工作１

七月將末，八月降至，也要開始準備起中秋節的月餅了。

因為轉化糖漿最好是放置2周以上在使用，所以。暫時的咱們可以開始準備起來了。

這次的轉化糖漿製作起來實在是很容易，但是需要注意到的地方卻不少。所以，請大家先耐著性子讀一下注意事項了&_&

注意事項：

1、煮糖漿的時候，正常來說不需要蓋鍋蓋；

2、所有材料都放入鍋中開火之後，最好不要攪動。

     糖漿的溶液會隨著沸騰及時間慢慢均勻，所以也不需要擔心糖結塊之類的問題；

3、剛開始的煮的前半小時，糖漿的顏色改變的會比較慢，糖漿顏色快速加深的時間是最後的20-- 

     30分鍾 ；

     如果剛開始的時候，糖漿不怎麽變色，也不需要調大火來加速；

4、糖漿熱的時候流動性會比較強，但是放涼之後會有所改變。

       熱的糖漿煮好的時候是易於流動的液體，放涼後，可能會比蜂蜜還稍稍稠一些。

      所以不需要將糖漿煮至粘稠之後再關火。

5、煮糖漿的時間基本就是40—60分鍾，不需要擔心時間不夠，或者過長的問題。

6、糖漿最好是常溫儲存，存放2周之後再做月餅會效果更好。

材料：

白糖  400G

水    200G

檸檬汁 50G  （90G每個的檸檬，用了2兩個出的50G檸檬汁）

 

步驟：

1、白糖與水混合好，開中火煮沸；

2、糖水煮沸後，才需要加入檸檬汁煮開，開小火（2檔），煮40分鍾—1小時左右；

3、起鍋前，用筷子沾一些糖漿，稍微涼一下，用手確認糖漿的粘稠度。

      剛出鍋的筷子上的糖漿接近液體質地，稍涼之後用手摸起來發粘，可以稍稍拉絲最好。

 

 

ＰＳ：剩餘材料的處理。

蜜漬檸檬碎

因為需要檸檬汁，又不想浪費掉檸檬皮，就提前將5隻檸檬都用鹽水洗好，隻擦出檸檬皮碎，放6倍的蜂蜜浸泡1周以。