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2017-01-10健康上海
燕窩作為一種珍貴補品，真正進入中國曆史的時間卻並不長。其原產地主要是在東南亞一帶，我國福建、廣東、海南島等地也有出產。
並不是所有燕子做的窩都可稱作“燕窩”。隻有幾種“金絲燕”，如灰腰金絲燕、爪哇金絲燕、單色金絲燕、南海金絲燕等分泌出的唾液形成的窩巢，才能稱之為“燕窩”。
勿誇大燕窩價值
燕窩主要分為三大類：即白燕、毛燕和血燕。
如今，市麵上銷售的燕窩大多是“屋燕”，即燕子將燕巢築在人工房屋裏，房屋的環境、溫度、幹濕度等都模擬野外環境。燕子早上飛出覓食，黃昏時回到燕屋築巢。
中醫認為：
燕窩主要有滋補肺陰、化痰止咳的功效，主治肺虛癆嗽、咳喘、咯血、虛損潮熱等症。
現代醫學認為：
燕窩中主要成分為蛋白質，占近50%，還有碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，以及一些氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。但燕窩中的蛋白質沒有涵蓋所有種類的必需氨基酸，並非優質蛋白。
還有研究顯示：
燕窩中含表皮生長因子，認為其可刺激細胞分裂、再生、組織重建，因此，市場上流行“燕窩美容”一說。但根據科學常識來看，表皮生長因子是一種多肽，和蛋白質類似，隻要是經消化道進入人體，都會被胃液分解。
因此，這類“美容”功效，至今並沒有經過嚴謹的考證。
燕窩選購有竅門
市場上的燕窩也有等級之分。
- 一般完整的船形或匙羹形、寬度大的白燕盞級別較高，並以顏色天然、無泥沙及青苔等雜質為佳品。
- 此外，線條越細越密、看似無空隙及盞形越大越厚的燕窩越佳。
從色澤上看：
- 白燕會帶有少許象牙色。
- 一些燕窩呈“米色”或“金黃色”。
- 幹燕窩經清水浸發後都會脹大，顏色會變淺，一條條燕絲會呈晶瑩透明狀。
- 如果燕窩色澤過於雪白，可能曾經被漂白，會大大降低燕窩的營養，還會對身體造成傷害。
在燕窩的選購上：
要挑選較幹爽的。
如果感覺燕窩軟綿且黏手，水分較多，大多是不易收藏且又容易發黴的表現。
燕窩的保存法：
- 首先是應保持幹燥。可將燕窩放入密閉的保險盒內，再放置到冰箱保鮮格中。
- 如果燕窩受潮濕，可放在冷氣口風幹，不可太陽曬或烘幹，否則會造成營養成分流失。
如果服燕窩進行保養：
要保持定期服用，講究少食多餐。
專家建議：
一天可吃1~2勺，或一周服用1~2碗。幹燕窩每次服用3~6克，即食燕窩每次服用20~30克。
如何烹飪：
在烹飪燕窩前，要先清洗、浸發。
- 根據燕窩規格，浸發時間也有所不同，大多在3小時至12小時之間。
- 浸透後，將燕窩撕開，去除其中雜質，然後用文火燉30分鍾至60分鍾。浸發時間長的燕窩，燉煮時間可稍短一些。
燕窩口感較好，可用於做湯和多種菜肴，一般加冰糖，或梨、牛奶、木瓜、雪蛤等燉煮。
（上海中醫藥大學 張葦航）
同意。這篇文章的重點並不在宣傳燕窩的“神奇”功效，它既沒有什麽補身，也沒有養顏的價值。文章的目的隻是在普及一些基本知識，勸導人們不要因為它的稀缺而去追逐。
有些東西隻是獲得比較難，因而珍稀，例如魚翅、熊膽等。
謝謝來訪！欣賞你的政治正確。讓我體驗到了以理服人是一項艱巨的工作。
橫塘雨眠 發表評論於 2017-01-10 16:11:46
都什麽年代了，還在宣傳吃燕窩？！
嗜吃野生動物及相關產品，這是國人的一大陋習，是愚昧的也是殘忍的，與當今世界的文明背道而馳。希望大家自覺抵製燕窩魚翅以及象牙犀角等野生動物製品！
謝謝南國妹妹來訪！吃燕窩的大部分是女性，功效如何另當別論，吃個心情好，也未嚐不可：）
謝謝分享！
我並不是燕窩的推崇者。對於有關燕窩奇效之說，持不以為然的態度。此帖無非是想把一些關於燕窩的基本常識廣而告之，不要迷信它。
就像我前麵所說的信不信，吃不吃由消費者自己決定，有需要才會有市場。可以反對食用，但是沒有必要把不實的大帽子亂扣。
維基的說法好像不一樣，不要誤信謠傳：
燕窩中有紅色稱為“血燕”的，傳說中是因為金絲燕未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而形成。事實上紅色燕窩的形成的原因說法不一，比較可信的說法是：隻有洞燕窩巢被含鐵元素的岩壁的礦物質或水滴滲透，燕窩呈現出不規則、暈染狀的鐵鏽紅時，才會產生血燕[1]。還有一種說法“棕尾金絲燕 ”的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化鐵含量較高，因而顏色鮮紅如血。血燕比起其它的燕窩，含更多的鐵。
燕子媽媽在快要下蛋的時候，才去建自己的窩。第一次建好的窩，被工人採去，隻好再次吐出膠質建窩。可是工人仍然把著第二次的白燕窩採走，燕子媽媽隻能三次建窩，這時它吐出的膠質就帶有血絲----就是所謂的血燕。而且很多燕子剛剛粘完一圈，窩還沒建好，蛋就已經掉下來摔碎，看了覺得真的非常淒慘??!!!
人類倚仗身體和技術的優勢，逼著燕子一次次吐出膠質建窩，甚至吐血，燕子雖然出於本性，但是強力所逼之下，無可奈何，最後仍然沒有為自己的寶寶建造成一個溫暖的窩。想呼籲大家不要再吃燕窩了，沒有市場，就沒有人去採集，燕子就能平靜的生活。其實燕窩說白了就是一些蛋白質，隻要平時飲食起居得當，完全不需要補充這東西，而且吃些銀耳，常年吃效果也是一樣的。
就是因為燕窩稀少難採，人類把它奉為上品。其實世界上沒有仙丹妙藥，如果有的話，富人們一個也不會生病,不會死亡了。隻要平時生活節製，注意鍛煉，心情愉快，比什麼都強。有多少長壽健康的老人是依靠補品的呢？何必去做那些對自己沒有什麼好處又殘害別的生靈的事情呢？
請你瞭解事實的真相！請你成為傳播真相的行動者！拯救動物就是拯救人類！
很欣賞你對野生動物的愛心。燕窩是不是屬於你說的範疇，希望你查清楚了。如果屬實，希望你用這個理由去舉報Amazon，他們在賣，罪名很大。
吃不吃，信不信燕窩在個人，不要隨便給人扣帽子：）
嗜吃野生動物及相關產品，這是國人的一大陋習，是愚昧的也是殘忍的，與當今世界的文明背道而馳。希望大家自覺抵製燕窩魚翅以及象牙犀角等野生動物製品！