全脂牛奶比低脂更健康，你喝錯了嗎

美國的飲食指南一直建議人們不要喝全脂牛奶，數十年來美國民眾都遵照執行。

據《華盛頓郵報》報道，美國飲食指南讓人們遠離全脂牛奶的建議是否真的有助於改善人們的健康，這仍是一個讓眾多科學家熱烈討論的問題。但近年來發表的許多研究都表明，全美數百萬堅持飲用全脂牛奶的人的身體更為健康。

許多科學家過去10年來對全美數百位病人的飲食和健康檔案進行調查後發現，那些喝了含有更多脂肪的牛奶的人，其罹患心髒病的比例反而較低。

由於美國長時間以來一直要求人們避免食用全脂乳製品，因而讓國家失去了預防疾病的巨大機會，過去10年的許多研究都讓人們意識到高脂肪食物是有利於人們的健康的。

2015年是美國膳食指南進行修訂的年份，人們不得不麵對所謂的飽和脂肪的消耗是否真的會讓人患上心髒疾病的問題。這無疑是個重要的問題，心髒病已經成為全美最主要的致人死亡的病症，聯邦政府長久以來都在排斥飽和脂肪。不過值得指出的是用不飽和脂肪食物替代飽和脂肪食物也許可以降低人們罹患心髒病的風險，但碳水化合物替代飽和脂肪則起不到這樣的作用。

如果說全脂牛奶比低脂牛奶含有更多的卡路裏，因而人們需要少喝全脂牛奶還說得過去，但將全脂牛奶的攝入和罹患心髒疾病的風險掛鉤這一點已證明是站不住腳的。

現有的美國膳食指南要求人們不喝全脂牛奶的建議是沒有科學依據的，人們對全脂牛奶的恐懼得不到任何證據支持，因而人們可以放心地食用全脂食品，包括全脂牛奶。但人們必須清醒地認識到科學證據和人們意識的改變之間存在著時間上的滯後性。