簡單，易做的醬牛肉（牛腱肉，Beef Shank）

牛肉在美國到處都有賣，它的吃法無外乎烤，炒，煎，湯之類。烤牛肉要好吃就要嫩，要帶點血水，不少國人不太習慣。沒有血水又太老，味道不鮮美。一般的牛肉不容易做得符合國人的口味。筆者在華人超市找到了牛腱肉，價格適中。用它來做醬牛肉，味道不錯，比較符合中國人的口味。現介紹如下：
 

牛腱肉

 

1.      牛腱洗幹淨，放入鍋內。加入料包（有桂皮，八角茴香，丁香，和花椒。也可以加薑），酒，醬油。水蓋過牛腱肉（不用過水，沒有血水）。

用來放鹵料的包袋

 

2.      中火燒開後，用小火燉一個小時。
 

3.      讓牛肉在湯中冷卻，泡過夜。
 

4.      切片上盤。
 

成品，可見其中夾有少許牛筋

[lilyzyl]

俺也試試！

[匆匆客]

回複 'erdong' 的評論 : 邇東，你好。我沒用過現成料袋。以前看我媽做時隻用八角茴香，總覺得跟外麵賣的不一樣，放了丁香以後覺得有些像了。自己放比較放心。

[erdong]

嗯，看著很香！
我家原來是用買的現成的袋裝鹵料做的，露營或長途開車旅行前都會做一些。後來聽說鹵料不太好，就少做了。

[匆匆客]

回複 '雑家1' 的評論 : 謝謝你的建議，我的方法煮出的牛肉基本上隻帶一絲絲鹹味。喜歡稍微再鹹一點的，可以用你的方法會更入味。

[匆匆客]

回複 '岸邊瞭望' 的評論 : 沒試過，下次一定按你的方法試。

[雑家1]

建議樓主：牛腱肉在下鍋的前一晚最好先用烤叉在肉上紮些小洞並在表麵均勻抹鹽，然後放置冰箱一夜，肉裏才可入味，因為肉一經煮熟之後再泡就很難入味了。

[岸邊瞭望]

北方的醬牛肉還要突出醬香味，把黃醬適量用水澥開，濾去豆渣，將黃醬水倒入????料中一起煮，其他步驟一樣，風味又一種。

[匆匆客]

回複 '北美雲河' 的評論 : 回複 '北美雲河' 的評論 : 謝謝，你要是來我家我就會準備一大盤。嗬嗬。也願“北美雲河”闔家歡樂，羊年發大財。

[北美雲河]

我覺得你做少了，這量肯定不夠吃！看著太香了……祝勿勿客春節快樂，羊年大吉。

[匆匆客]

回複 'florence001' 的評論 : You are always welcome.

[florence001]

thanks for sharing. collected.

[匆匆客]

回複 '往事優優' 的評論 : 基本上沒有牛肉的膻味。我妹妹也不吃牛肉，但是這個菜她吃。一定要用丁香，有了它，五香的味道才能出來。

[往事優優]

不太愛吃牛肉，單獨喜歡吃醬牛肉，收藏了，回頭買了做做！
好貼！讚！