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聽說新開了一家紐約上海第一私房菜，那就過去嚐嚐。
翻看菜單，都是一些小吃，點了三黃雞、素鴨、燜肉麵和生煎饅頭。
點評一下
生煎饅頭裏麵一包湯，肉味道是上海甜口味，饅頭底部幹了點。
生煎饅頭底部讓我想到有一年回國在蘇州吃的啞巴生煎，它的底部煎的是脆脆的。
跟店裏上海人工作人員說，你們為什麽不能把生煎煎得脆一點呢？他說美國麵粉跟國內不同，他們試了不同的方法～～
三黃雞一般般
素雞不錯，功夫菜
燜肉麵不是我想象中的上海燜肉麵，不過它的麵條筋道，五花肉入味
跟先生說紐約附近想要吃的上海餐館基本上吃得差不多，像“豫園”把它當成食堂；“上海小吃”、“老克勒”和“老豫園”吃了也就那回事；不想去吃的“小紅樓”那天也去過去看看，還有一家網上褒貶不一的“浙裏”我是一定不會去的，看它們的菜就做的不行。
突然想到忘了說二家，一家是南翔小籠包和鼎泰豐。
南翔小籠包
從十多年前剛開業就去吃，那時的不管是小籠包還是其他上海點心，的確做的好，我時不時就會去吃。現在除了小籠包其他都做的不行，難怪我忘記這家店了。
鼎泰豐
它家最近剛在紐約開業，聽說一個月裏都預約滿了，所以想過陣子去。
翻自己以前的朋友圈：我最早吃鼎泰豐是在加州
後來又在新加坡吃鼎泰豐
西雅圖吃鼎泰豐
鼎泰豐隻是名氣響而已，吃起來還可以，三家連鎖店新加坡好吃點。
為了名氣我也得去紐約鼎泰豐店和以後去台灣鼎泰豐總店打卡一下
生煎饅頭
上海人有生煎饅頭情結，而且是吃不膩，昨天在餐館裏吃了生煎饅頭，今天在家自己做生煎饅頭吃
店裏的生煎饅頭裏麵湯比我做多，餡味道比我好，但是生煎饅頭的底太幹，吃不了。
做生煎饅頭一直是我的課題，這次的生煎饅頭皮和餡已經非常接近小時候吃的味道，下次還得煎得時間長一些、湯再多一點。
拍幾張特寫
是不是很誘人
發一張三年前做的生煎饅頭（褶子朝上的）
今天早上跟國內同學聊生煎饅頭，她建議我把蔥薑和水用粉碎機打後再拌進肉裏，我說試試。我跟她說有的時候做美食不能小看一個步驟，所以你的方法我一定會試試。。。我還說做美食要用心去做，要有悟性，還要去練習，這樣才能做出色香味俱全的美食。。。我有段時間沒有做的美食，有時也會做的不盡人意，看來做美食要上心和練習。
謝謝鼓勵！
我的確是在生煎饅頭上花了心思～～
鼎泰豐就是吃個名氣，最近剛開業，很難約。二十年前法拉盛消費沒有像現在，不容易做的。
法拉盛的鹿鳴春以前生意非常好，名氣也很響，不過紐約人說是給外州人吃的，我覺得味道還好，現在這家店早就關了。
豫園是點心店，現在老豫園在做套餐，也就是可以請客吃飯的地方。
上海小吃：以前生意好的時候，閣樓是開圓台麵的。去年我特意再去一次，生意不行，碰到廚師們在吃飯，他們自己做的菜真不錯，聽說這家店準備在賣，好像半年多過去，沒有動靜。
南翔小籠包從一個門麵名氣大後做到三個門麵，關掉幾年到後麵開新店，新店的冷盤和其他小吃我吃過後再也不想吃。
浙裏的菜我真的是沒有看上，哈哈，我的二個外地朋友喜歡吃～～
以前上海灘菜做的還不錯，特別是它家的生煎饅頭是我在美國吃過最好的生煎饅頭，沒有之一，可惜店關了。
還有一家關掉的店是在飛躍皇後，它家的上海菜做得很有檔次，是真正可以拿得出手：請客吃飯上台麵的～～
我想在紐約請朋友吃上海菜，但是現在找不的一家菜做的好，店裝修好、大氣的店家，哎！
鼎泰豐，台灣人主廚，台灣口味，江南人，上海人不對味，特別是小籠包，法拉盛的鹿鳴春口味比它好幾條馬路。
豫園，那就是一個點心店，在上海，點心店和飯店是不同的檔次，請人吃飯去點心店？不像話。其它店類似，端不出熱炒，就拿點心，麵條，冷盆充數，倒是上海小吃，堅持營業20 餘年，有幾個熱炒。
南翔小籠，自從搬到新地址，盡管隻有半個街口，價錢上去5個街口都不止。質量穩定。
浙裏，名字有點不知所雲，價錢是法拉盛同類飯店最貴的。請過好幾撥人吃過，有幾個菜是保留節目。可惜最近一次上來的招牌紅燒肉，肉切得歪七歪八，肥肉的截麵積比瘦肉截麵積要大20%。
講個鼎泰豐的小故事。多年前，鼎泰豐集團要打開紐約市場，重金包下法拉盛喜來登酒店的一個廳，從台灣來的全班人馬，更利用和長榮航空公司的關係，每天從台灣空運食材，包括麵粉和調料。結果就是20年不敢再露麵。
還沒有吃過台北的鼎泰豐，我想上海太多小籠包，所以鼎泰豐要在上海開不容易～～
謝謝！
因為喜歡吃，在美國學做紐約吃不到的美食，美食做多了，也基本知道要點。
美食學不完也做不完～～
紐約的鼎泰豐經過了疫情，準備了幾年才開，真不容易。
鼎泰豐能把廚房敞開，需要勇氣的！
國內價格不同檔次不同價格，有的時候檔次高不一定好。新加坡巴刹的海南雞又好吃又實惠。
現在通貨膨脹，餐館的價格都貴了些。
哈哈，我就是饞上海美食才動手自己學做的，有時間你也學做起來，你一定行的。
現在國內隻知道上海、北京有鼎泰豐，不知道生意怎樣？
在北美，生煎做的最好的是溫哥華的東泰祥。
謝謝你的鼓勵！
我是吃貨，對吃是有要求的，所以希望自己做的美食越做越好。
有機會去台北吃鼎泰豐，聽說要排很久的對才能吃到。
謝謝你的鼓勵！
店家的三黃雞做的一般般。
我以前在新加坡看到新加坡人自己會做小點心，讓我覺得不可思議，那時我隻會燒點家常菜。想不到現在的我，通過上網跟人家學自己也能做，前些年真的是學會好多美食。現在年齡上去，就不再學新的美食，隻是想把會做的美食做的更好～～
你描寫的點心店店員做生煎的情形和不同籌碼，讓我想到小時候家附近的點心店。小時候不管是生煎和鍋貼讓我們吃的不要太滿足，特別是冬天的時候，還有不小心生煎和鍋貼的一包湯飆出來，我大衣上都有湯汁～～
為了滿足我對小時候的味道，我在美國學做了不少上海點心。
給領導來一客生煎加咖喱牛肉湯。
泡打粉讓麵皮不容易塌陷。
給老鄉來客生煎饅頭加份咖喱牛肉湯。
鼎泰豐小籠我覺得一般般。
謝謝鼓勵！生煎快要好的時候，我看差不多了，就拿出來，其實還可以再煎一會兒。
我的生煎配方好記，麵粉200克，水100克，酵母和泡打粉各3克左右。