絲瓜炒魚柳

在鄉下時絲瓜曾是夏天裏隨手可摘的美味，每年夏天爸爸都會在屋後種上絲瓜，整個夏天絲瓜就那樣靜靜的長成，爬滿了後廚房室外洗理台上的瓜棚既擋住了毒辣的太陽，又為我們提供了隨手可摘的新鮮美味，有些爬上了芒果樹或後陽台被遺忘長老了就會用來留種，絲瓜絡就一段段切下用來刷鍋洗碗。媽媽總愛開始煮水才摘瓜，吃鮮吃到了極至。事實上絲瓜在媽媽的菜譜中是非常百搭的，絲瓜粉絲榨菜湯、魚蓉花生粥、清蒸、炒各種肉類、炆芋頭、各種湯粉麵等等。特別想念絲瓜炒田雞（青蛙）腿，小時候我和哥哥夏天常到冬瓜田裏捉田雞（青蛙），田雞捉回家後就把腿切下炒絲瓜，其他的就剁碎了喂鴨子，捉到大的也會把皮剝下來蒙在空的罐頭罐上，等到皮幹了就是我們的玩具小鼓了。
移民後吃絲瓜變得可遇不可求，偶爾會買到新鮮合意的就會欣喜地做回憶中的美味，就像這道絲瓜炒魚柳竟然出乎意料地有點絲瓜炒田雞腿的味道。

1. 絲瓜1個去皮對半切開再對半切開，切掉中間的囊後切塊，洋蔥半個切塊。
2. 魚柳0.5磅切塊用薑絲，酒、油和生抽半湯匙，糖和鹽各1茶匙，胡椒粉少許拌勻醃半小時。
3. 熱油鍋爆香薑片和洋蔥盛起，放入魚塊炒至八成熟盛起，放入絲瓜翻炒一會兒把魚塊、洋蔥加入落芡汁炒勻。
軟滑的魚塊、外滑內脆的絲瓜和洋蔥無論口感或是味道都是絕配。

[家家煮意]

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[荔枝100]

好菜 :)