鮮蔬意粉醬

開春的時候為了那些漂亮的葉子種下了幾顆蕃茜（parsley), 一方水土養一分菜，長得愣是出眾。自家吃不完隔三差五的摘些送給白人同事，當然人家也會告訴我怎麽吃了。Calvin 與我分享了他做的最美味的意粉醬，吃貨怎會錯過美味？周末立馬去尋得新鮮蕃茄（咱家也有種，嗚嗚！鬆鼠吃得比人快）開煮。結果哥哥吃了雙倍份量的意粉，老媽把盆子也舔幹淨了。

1. 大蕃茄6個洗淨從底部開始十字切一下皮，放入開水中燙一下再放入冰水浸一下，輕鬆剝掉皮切碎。

2. 菜園摘的蕃茜1把，紅蘿卜1個，洋蔥1個，分別切碎各約2杯。

3. 茄膏1罐，幹牛至（oregano）2湯匙，辣椒片1湯匙，黑椒粉1茶匙，蒜頭3粒。

4. 倒半杯橄欖油入鍋中把蒜蓉炒出香味，接著放洋蔥炒一會，再依次序加入紅蘿卜、蕃茜、蕃茄和3，最後加1湯匙鹽，2湯匙棕糖大火煮沸後轉小火（電爐1號）煮1至1.5小時，中間攪拌一下以防粘鍋和令醬味更均勻。

注：當天吃不完可以裝在瓶子裏放冰箱3天，如果貯存時間更長就要冷凍保存，吃時慢火煮沸。