夢真園

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生炒牛肉飯

(2015-07-11 07:43:06) 下一個
第一次做這個炒飯純粹是因為餓極了。那天兒子參加的劃艇會有大學聯賽暫時停止訓練,而我們去了觀看。看完賽事到家已經2點多了,原想弄個蛋炒飯湊和但是兒子不願意,咋辦?又餓又要快點有得吃,靈機一動就把為晚餐準備的紅酒薄牛扒切粒做了個生炒牛肉飯.

1. AAA牛扒一塊約120克敲薄到原來麵積的一倍大小,一湯匙生抽、二湯匙紅酒、1/4茶匙梳打粉和鹽拌勻,牛扒浸透調味汁放入冰箱至少1小時。
2. 從冰箱取出牛扒切成大豆大小的牛肉粒,芹菜、紅蘿卜亦切粒。(兒子不喜歡蔥的味道)
3. 大火燒熱油鍋放入芹菜粒煸炒一下盛起,接著原鍋把1半約60克的牛肉粒炒至八成熟盛起,然後把1碗半在微波爐加熱了90秒的飯落鍋加1個雞蛋的蛋漿炒香,最後燴入牛肉粒和蔬菜粒落鹽或生抽調味,快手炒勻盛起。

女兒上完小提琴和鋼琴課回家,我把芹菜換上洋蔥用另一半的牛肉粒同樣的程序炒飯,最後灑上蔥花。個人認為雙蔥生炒牛肉飯更香,更惹味。


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