沙葛（Jicama）炆（燉）鴨

鄉下小鎮三個挺出名的菜分別是扣肉、白切雞和炆鴨。
炆鴨中最愛吃的是子（嫩）薑炆鴨，當然隨各家口味和時令蔬菜將配菜換成蓮藕、粉葛、沙葛或土豆等等。
在這裏幹脆放棄了做子薑炆鴨（買不到），上星期饞炆鴨了就跟沙葛較上勁了，連跑三家超市才買到勉強可以滿意的。要是有人參考我的菜譜的話用土豆比較方便實際。

1. 半隻鴨切塊用小南乳2塊，酒、老抽、生抽各2湯匙，片糖1小塊剁碎，鹽1茶匙，五香粉1湯匙，八角2粒拌勻醃1小時。
2. 沙葛一個去皮切塊.
3. 放幾片薑在鍋中熱鍋後倒入鴨塊炒幹水，加2杯水小火（電爐3號）煮半小時，放入沙葛加1茶匙再煮1小時大火收汁。（如用土豆，鴨先煮1小時再加土豆塊煮半小時）