金銀蛋辣椒葉

辣椒葉有驅寒、養血、健胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其富含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
夏天很多人都種辣椒，在辣椒長成前可把辣椒葉當綠葉蔬菜吃，有時用來滾湯可配蛋花、瘦肉片、魚片或肉丸隨各人喜好和食材新鮮方便而選，也會隨意摘一把配湯粉、湯麵。
湯做膩了就來個半湯水又開胃又下飯。

1. 鹹蛋1個煮熟剝殼切粗粒，皮蛋1個也剝殼切粗粒。
2. 蒜頭8?用慢火煎至金黃色後蛋粒也落鍋煎至微黃，然後注入2杯水煮滾轉小火煮10分鍾讓蛋出味，最後大火加入洗淨的辣椒葉（半磅至1磅）煮熟。
 


同樣的做法冬天將辣椒葉換成菠菜可做金銀蛋菠菜。