筍幹排骨

有一天逛超市時，在貨架的最底層發現了一個小竹簍，拿起一看原來是筍幹，想都沒想就買下來了（那些感覺天然帶著山野鄉間氣息的食材總會令我興奮）。回家打開看到筍幹與往常吃的不同，開始琢磨怎麽吃。

1. 排骨1.5磅浸冷水中泡半小時去掉血水和雪味後，用生抽2湯匙，薑米、老抽、酒和黃糖粉各半湯匙，蒜蓉1湯匙拌勻醃1小時。
2. 筍幹切段泡水去掉鹽漬味，先泡半小時然後擠幹水換上清水再泡15分鍾，再擠幹水換上清水泡15分鍾。
3. 鮮蒜苗2棵切段、西蘭花莖1至2個切薄片用少許鹽醃10分鍾（排骨差不多煮好前切片才能保持最佳鮮味）增加爽脆口感。
4.  熱鍋放入排骨炒至幹水後注入一杯水煮半小時，再加筍幹並放半湯匙糖煮半小時，最後加入3拌勻即上碟。

排骨的酥軟、筍幹的鹹脆、西蘭花莖的鮮脆，美味！

[家家煮意]

回複 'sunnykids' 的評論 : 謝謝提問，也抱歉沒有寫詳細，帖子已修改上麵有具體時間。

[sunnykids]

筍幹泡水要泡多長時間啊？

[家家煮意]

回複 '頤和園' 的評論 : 謝謝提議，家裏剩有筍幹我再做個白煮的菜式。當時煮這個菜因為不是新鮮筍所以沒想到要做白煮的。

[頤和園]

醬油會蓋住竹筍的清香吧？白煮肉放竹筍會不會保留香氣？