清明蝦

   喜歡美食的人大多喜歡秋天，因為豐收季節裏總是有許多肥美的物產；然而真正享受美食的人卻更喜歡暮春，因為這個季節的食物鮮嫩無比，清明蝦可以說是這個時節的代表。　 
　清明前後，河裏的老蝦早已所剩無幾，新蝦經過一春的成長，變得殼軟肉實、滋味鮮美，雖然個頭不大，腦門那點紅脂卻已經十分誘人。清明蝦鮮得清甜，白灼最能吃出這種春天特有的純美。（摘自互動百科）

    人在異鄉無法吃到家鄉鮮甜的清明大頭河蝦了，超市的南美白蝦不錯，  也買來做了白灼蝦應節。以慰籍對鄉事，鄉人的想念和兒時往事的回憶。從小在珠江三角洲的水鄉長大，那裏處處都是蕉(香蕉林）基魚塘和蔗（甘蔗林）基魚塘。小小的蝦牽帶著各式各樣的趣事、親情。有夏日傍晚與小夥伴在河中暢泳時潛入水中摸蝦、抓魚，亦有小夥伴在河邊釣到蝦後興奮過度掉進河邊的食水井裏。

1. 南美白蝦1.5磅放入一大鍋加了一茶匙鹽的滾水中，蓋上蓋子灼2至3分鍾（或聞到蝦味）即開蓋撈出。
2. 燒熱半湯匙粟米油和橄欖油加入6瓣切碎的蒜子慢火煮出香蒜油再加入2隻切片的辣椒(Jalapeño)、2湯匙生抽、1湯匙水和1茶匙糖立即盛起。這就最佳的醮蝦辣椒豉油了，食完蝦用來撈飯、拌麵也很棒哦！

[家家煮意]

回複 '閑閑客' 的評論 : 原產南美沿海，後來養殖技術成熟，變成海水、半鹹水、淡水均可養殖，在超市買的，要其買手才清楚貨源了。謝謝喜歡！

[閑閑客]

這是海蝦吧，喜歡白灼鮮蝦。