如何處理象拔蚌

象拔蚌非常鮮美，但是超市或者海鮮店賣的都是整隻的，怎麽弄啊？其實做過一次就知道一點都不難。

1. 象拔蚌買回家先放水喉下衝洗幹淨（因為可能有幼沙）。
2. 燒滾一鍋開水把象拔蚌整隻放進鍋裏30秒，翻轉另一麵再30秒。這時要把象鼻部分拿離水麵（拉一下會感覺有層皮要脫下來似的），連殼部分要在水裏每麵再燙40至60秒（視象拔蚌大小而定）。
3. 象拔蚌放進水池裏掰一下殼，如果殼能掰開就好了（否則再放開水裏燙一下至殼能掰開），剝掉殼、去掉皮就完工了。

今天象拔蚌沒有即時食，就分開鼻和身冷凍起來了。
可以切片涮火鍋，或者鼻身分開兩食，鼻切薄片白灼、快炒或煮粥。身切厚片滾豆腐蔬菜湯。