水果夾心蛋糕卷

蛋糕體是用的類似戚風蛋糕的配料，少放了點奶和油， 家裏正好有草莓和藍莓， 配上打發的奶油製作成蛋糕卷。 這是我卷蛋糕最成功的一次，沒有一點開裂，切開的蛋糕卷可以穩穩的立起來。

先來說說配方和方法

蛋糕體原料：

雞蛋：4個

低粉：68g 

牛奶： 28g

油：24g

糖：28g
鹽：一點點（可不放）
檸檬汁：幾滴（可不放）

夾心：

Heavy whipping cream：120ml （至少）

草莓或藍莓或獼猴桃少量

糖少量

 

工具：

長方形烤盤：10.5*15

 

方法：

1. 蛋黃加鹽，1/4糖打散，加入牛奶，油攪拌均勻
2. 篩入低粉，攪拌均勻待用
3. 蛋白加糖和檸檬汁硬性打發
4. 取1/3蛋白加到蛋黃液中翻拌
5. 再將混合液加入到蛋白液中，翻拌均勻
6. 烤盤中鋪好蛋糕紙，將混合液倒入盡量鋪平，震兩下，烤箱預熱320F，18min
7. 從烤箱中取出倒扣，撕下蛋糕紙，再將蛋糕墊上蛋糕紙翻回在蛋糕架上晾涼
8. 將淡奶油打發，水果切小塊
9. 蛋糕短邊和自己平行，將蛋糕遠邊斜切一條下來，打發淡奶油均勻抹在蛋糕上，遠邊留一  小節空白。水果擺在近邊，慢慢由近及遠卷起。
10. 卷好後保鮮膜包好放冰箱一個小時就可以切片了

備注：
卷蛋糕時開始是關鍵，容易折斷。所以放些水果或者把近邊的奶油塗厚些有助於蛋糕成卷。
可用60低粉+8g可可粉的比例作成巧克力卷。
如果用9*13烤盤，最好用三蛋和相應的其他配料。

蛋糕出爐時看著有點醜 : )

抹奶油時忘記拍照了，這是卷起來的樣子




蛋糕上可以篩子篩上糖粉，掩蓋瑕疵。自己家吃為了健康就算了。


不同角度各來一張 :P。


遠邊斜切才能使蛋糕卷切片後站的穩




下麵是兩個星期前用9*13烤盤，四個蛋做的巧克力卷，卷的長邊。蛋糕稍嫌厚了點， 不過味道還是超級棒的





<完>

 

[檸檬無雙]

回複 '小西門' 的評論 : 多謝!

[檸檬無雙]

回複 '安泥' 的評論 : 謝謝哦

[安泥]

不錯啊

[安泥]

不錯啊

[小西門]

讚！沒說的。