麵包基本款： 土司麵包

有空了來上個最基本款的麵包： 土司麵包

原料：

高筋麵粉：360g

砂糖: 32g

雞蛋：一個(留一點刷蛋液）

黃油：27g

奶+水（溫）：190 （通常我用150g 奶 + 40g 水）

幹酵母：1.5tsp

鹽：1/2tsp

烤盤：9*5*5

 

做法：

1。麵包機揉麵發麵1.5 小時： 麵包機內倒入雞蛋液， 鹽，3/4的糖和奶水混合液體， 上麵鋪上所有麵粉， 中間戳一個小坑， 撒入酵母粉和剩下的糖。 開麵包機 dough檔。麵粉絞成麵團狀時（大概在麵包機第一次停歇時）， 將融化的黃油撒在麵團上， 等待麵包機繼續工作。
2。麵發好後， 拿出後揉出氣泡靜置10分鍾，擀成模具寬度（表麵可均勻的抹上蜜豆，肉鬆，...），卷成長條狀，放入模具二次發酵。（二次發酵：烤箱內放一盆熱水，烤箱保溫開10秒鍾，將模具放在水上麵一層，發酵至8成。大概40分鍾。）
3。麵團表麵刷蛋液，烤箱330F預熱，烤製33分鍾左右至表麵金黃色

備注：
這款配料可作為麵包的基本配方， 其他很多款麵包都可由這個配方調整相應的糖或黃油的量， 或者通過不同的整形， 或者包入不同的餡料而得到風味各異的美味麵包。

成品：






加了蜜豆和肉鬆