前院種草種花，後院種菜種瓜
博文係博主原創，版權所有。歡迎非商業性轉載（表明“請勿轉載”的博文除外）。轉載時請注明出處。博主打算在退休之後出版一本關於庭院種菜種花的園藝書和一本雜文集，敬請各位到時踴躍購買。
2014 (6)
2015 (86)
2017 (48)
2023 (62)
蔬菜長得好，施肥最關鍵。了解蔬菜需要哪些養分，對施什麽肥、施多少肥、怎麽施肥、什麽時候施肥，都有很大的指導意義。
蔬菜和其他植物一樣，一共需要17種元素。這17種元素是碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鎂、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯和鎳。這17種元素的化學符號分別是：C H O N P K S Mg Ca Fe Mn Zn Cu B Mo Cl Ni。
這17種元素中，C和O來自空氣中的二氧化碳（CO2），H則來自水（H2O）。雖然蔬菜需要大量的二氧化碳和水，但其中的CHO是不算養分的。所以往菜地裏添加水分不叫“施肥”，而是叫做“澆水”。
我們平時所說的植物養分，指的是氮、磷、鉀、硫、鎂、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯和鎳這14種元素。隻要缺乏其中任何一種元素，蔬菜都不可能完成生命周期，蔬菜就不能正常生長，或者長得很不好。所以這些養分叫做必需元素或者必需養分。
蔬菜對氮、磷、鉀、硫、鎂、鈣的需要量比較大，因此這6種養分叫做大量元素（macronutrients）。蔬菜對鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鎳的需要量比較小，因此這8種養分叫做微量元素（micronutrients）。
因為蔬菜對大量元素的需要量大，所以蔬菜經常會得“缺乏症”。譬如說，番茄缺鈣就會得“蒂腐病”（Blossom end rot）。蔬菜對微量元素的需要量小，而且土壤裏天然就含有這些元素，所以蔬菜微量元素缺乏症不很常見，至少在我的菜地裏沒有出現過。
不同蔬菜對這14種養分的需求量不一樣，同一種蔬菜在不同的生長期對這14種養分的需求量也不一樣。現在我們來看看植物對這14種養分的相對需要量。
假設植物需要1,000,000個氮（相當於氮原子的養分），那麽，植物同時需要250,000個鉀（K），125,000個鈣（Ca），80,000個鎂（Mg），60,000個磷（P），30,000個硫（S），3,000個氯（Cl），2,000個硼（B），2,000個鐵（Fe），1,000個錳（Mn），300個鋅（Zn），100個銅（Cu），1個鎳（Ni），1個鉬（Mo）【1】。
蔬菜需要的這些養分，大多數都是根係從土壤中吸收的。因此改進土壤結構、增加土壤肥力對提高蔬菜產量和品質非常重要。
朋友們也可能已經注意到了，蔬菜和其他植物所需的大部分養分，也都是人類和其他動物所必需的。其實這也很好理解。畢竟，很久以前植物和人類擁有共同的老祖宗。大約16-25億年之前，植物和動物才開始分家的【2】
【參考文獻】
1. Epstein E. 1972. Mineral Nutrition of Plants: Principles and Perspectives. Wiley, New York.
2. Williams M. 2016. From LUCA to Lily: 12 perspectives for teaching about plants.
(https://plantae.org/from-luca-to-lily-12-perspectives-for-teaching-about-plants/)
---------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------
應該是一種魚，北方叫黃花魚的多一些，南方叫黃魚的多一些。
曉青2021-01-22 18:11:24
黃魚是不是黃花魚。我常買黃花魚。
羨慕地主的生活！等我賺了錢，也買個小農場，過種菜、養雞、養鴨、養羊的小日子！
ID的D主2021-01-18 09:32:34
院子裏的地已經不過癮了。我幹脆買了個小農場，種果樹，種菜，養雞，養羊，提前進入退休生活。要好好向遊士學習。
家家好！好久不見了，問好，新年好！
womaninhome2021-01-17 23:26:11
問好遊士。新年好！收藏了你的貼，慢慢地看。
嗯，施肥是種好菜的關鍵:)
xiaxi2021-01-17 22:49:27
怪不得我的菜種不好，不懂該用什麽肥：（
跟你學種菜～
哈哈，謝謝穩穩的表揚！
以後我還會陸續上一些肥料的視頻，請穩穩到時候不吝指教啊:)
穩穩2021-01-17 17:12:19
讚遊士的認真，列出了參考文獻，非常的professional, big thumbs-up!
這應該還有續集吧？什麽時候施肥，怎麽施肥... 記得您以前發過用尿素的帖子，除了尿素，還可用什麽其他的肥？
Tern2021-01-16 10:41:04
一直在看您的頻道，很受鼓舞。謝謝！院子裏的地已經不過癮了，打算今年去鎮上的community garden租塊地種去，反正疫情一時半會還完不了那裏都去不了，種地還蠻有意思的。
院子裏的地已經不過癮了。我幹脆買了個小農場，種果樹，種菜，養雞，養羊，提前進入退休生活。要好好向遊士學習。
跟你學種菜～
這應該還有續集吧？什麽時候施肥，怎麽施肥... 記得您以前發過用尿素的帖子，除了尿素，還可用什麽其他的肥？
菲兒愛吃雪菜黃魚，是寧波人的後代吧？哈哈。你這麽能幹，自己醃製雪菜一點問題都沒有的。
菲兒天地2021-01-16 12:37:41
哇，雪菜黃魚，我的大愛，我經常做，隻是買的雪裏蕻，遊士厲害，聲音親切好聽，哈哈哈。
是的，寧波人特愛吃雪菜黃魚。包玉剛吃的是野生黃魚吧？哈哈。野生黃魚幾千元一斤呢！
自己醃製的雪菜味道好，最主要的是安全。你講得太對了！這次水放少了，下次再多放一點水。暖冬是行家！
暖冬cool夏2021-01-16 11:59:18
雪菜黃魚寧波人最愛，據說包玉剛回寧波比點的一道菜就是雪菜黃魚。遊士自己醃的雪菜成色這麽好，一定香的。你的雪菜黃魚還可以多加點水，湯也很好喝的。這個種菜微量元素有點複雜，我想記得施肥就對了。遊士周末快樂!
這是很寶貴的教訓：）
業餘廚子2021-01-16 11:44:51
種菜肥不足長不好，白白浪費時間和精力。現在一定施肥：）
也許是你不燒雪菜黃魚，家裏就沒有人能吃到了:)
業餘廚子2021-01-16 11:42:52
雪菜黃魚小時候很喜歡吃，鮮美的很！現在家裏沒有人會吃這個我也就不吃了。
雪菜黃魚真的好吃，我家的小孩都特別喜歡吃，亮媽一定要試試。
亮亮媽媽2021-01-16 11:33:47
雪菜黃魚一定好吃。記住了17種元素。所以種菜既要澆水又要施肥。蔬菜才能長好。謝謝遊士老師。
謝謝Tern的支持！“院子裏的地已經不過癮了，打算今年去鎮上的community garden租塊地種去”。我已經這樣做好幾年了，哈哈。
Tern2021-01-16 10:41:04
一直在看您的頻道，很受鼓舞。謝謝！院子裏的地已經不過癮了，打算今年去鎮上的community garden租塊地種去，反正疫情一時半會還完不了那裏都去不了，種地還蠻有意思的。
京妞的要求太高了吧？中國店的冷凍黃魚很不錯啊！我們試過其他魚類，都沒有黃魚好吃。
BeijingGirl12021-01-16 07:50:27
今天的視頻好！ 可惜北美買不到好的黃魚。 中國店的都不新鮮。 趕明兒我用 filet 試一下。
小樹也是個美食家！雪菜黃魚，真的很鮮美的！
多倫多橄欖樹2021-01-16 06:57:50
我有做過這道黃魚雪菜，在北美，很鮮美！
邊神好！嗯，做雪菜黃魚一定要醃製過的雪菜，新鮮的雪菜沒有那個味道。
我過幾個星期上一個北方種菜時間表，請關注;)
邊走邊看662021-01-16 06:40:02
老農民好！雪菜魚做得不錯，提問，一定要醃製的雪菜嗎？ 新鮮的可以不？
剛才補看了你上一個教初學者的文，很不錯哦。 咱倆的zone差不多，你每個季節要種點啥，提前準備點啥最好吆喝一聲，讓我這個菜鳥可以跟上來哈。
剛才補看了你上一個教初學者的文，很不錯哦。 咱倆的zone差不多，你每個季節要種點啥，提前準備點啥最好吆喝一聲，讓我這個菜鳥可以跟上來哈。