萬用公式：老外花卷，隨心變換——紅糖、豆沙、芝麻醬、醬肉、肉鬆……

這款“老外花卷”，娃簡直上頭！已經做了三四次，每次能吃上整整兩周。每天早上起床，第一件事就是衝向廚房，掰半個花卷當早餐。要不是我攔著，他怕是要頓頓吃，完全停不下來！

“複雜”隻是錯覺，其實比想象中簡單！

一開始，我以為這種麵包卷的製作難度堪比高級法式甜點，沒台幾百刀的廚師機，怕是要手揉麵揉到懷疑人生。但拍視頻的時候，我發現娃自己做了一遍，幾乎不怎麽用力揉，唯一需要的就是耐心等待二次發酵。
娃倒是絲毫不介意等，他說：“麵團自己在那兒長大，我正好去拚樂高、下棋，兩不耽誤！”
聽著是不是心動了？那就直接上方子——

麵團配方（強化麵團）

• 4 杯 通用麵粉（500 克）
• ½ 杯 砂糖（100 克）
• 1 杯 牛奶（240 克）
• 1/3 杯 融化無鹽黃油（76 克）
• 2 個 中型雞蛋 + 1 個 蛋黃
• 2¼ 茶匙 活性幹酵母（8 克）

這個麵團因為加了雞蛋，呈漂亮的金黃色；因為加了黃油，揉麵時不沾手不粘案板，簡直是新手友好的夢幻配方！

如何變出超省事“老外花卷”？

一次發酵後，把麵團擀成長約 60cm 的長方形，鋪上喜歡的餡料，從長邊卷起，再切割成小段——這比一個個卷省事太多了！

切好後，進行二次發酵，等它膨脹變胖，再送進烤箱烘烤。一次吃不完？冷藏保存，每天早上稍微加熱，照樣鬆軟香甜。

後記：隨心搭配，想吃啥餡兒就放啥！

我看完娃做了一遍，瞬間頓悟——這不就是萬用公式嗎？ 你愛吃啥餡兒就往裏放啥：
經典甜口：紅糖、豆沙、黑芝麻醬
鹹香升級：醬肉、肉鬆、奶酪
靈魂自由搭配，花卷新高度！



不過呢，要注意一點——這個麵團叫做“Enriched Dough”（強化麵團），它比普通的**“基礎麵團”**（僅用麵粉+水+鹽+酵母）更柔軟、更香甜，類似布裏歐修（Brioche）那種口感。



至於“強化麵團”和“基礎麵團”哪個更好吃？
答案很簡單——當然是加了黃油和糖的更香啊！