cheese cake

周日剩下的cream cheese要趕緊用掉，不然壞了就太可惜了。周一就做了cheese cake，是迄今為止最為成功的一個，今天就把配方記錄一下。

cream cheese 150g, 鮮奶油150ml，麵粉2大勺，玉米澱粉3大勺，糖1/4杯，雞蛋4個
（本來都是用牛奶的，今天家裏牛奶用完了，就忍痛用了鮮奶油，卻做成了最受歡迎的cheese cake，不知道是不是這個原因呢？）

cream cheese+鮮奶油隔水融化，這個是最困難的，很容易形成小顆粒，要花很多時間去攪和。其實用篩網篩一下就沒問題了，但是篩網上就會掛了很多cheese糊搞不下來，讓我很心疼，畢竟cream cheese還是很貴的！所以我通常都不篩，就這麽攪和，盡量攪和到沒有顆粒。有人建議用blender打一下，那樣就會沾很多在blender上麵，也是同樣原因，我也不用這個方法。當然如果不象我這麽小氣的話，盡可采用這兩種方法，可以使cheese糊非常細膩。
攪和好以後放一邊待涼。

接著來分蛋，將蛋白蛋黃分開。蛋黃就加入放涼的cheese糊中攪勻。然後篩入粉類，用橡皮刀拌勻。

這時候可以開始預熱烤箱，170度。
然後把烤紙剪個合適的形狀放入7“烤盤中。
再找個比烤盤大的盤子（能把烤盤放進去），裝入熱水待用。

現在來打發蛋白。蛋白+糖打發，然後分3次加入蛋黃cheese糊中拌勻。
然後倒入烤盤，在桌子上震10下，震出大氣泡。然後把烤盤放入乘了熱水的盤中。
放入烤箱，170℃烤20分鍾，再150℃烤1小時即可。

非常地細膩，奶香濃鬱。好吃好吃～