醃青菜

前天老爸的菜又準備多了，老公又不回來吃飯，我看著那堆洗好的小青菜，就不想煮了，實在不喜歡第二天吃剩菜的感覺。但是菜都洗了，就這麽收起來，第二天不知道會不會爛！忽然想起以前看過的醃青菜，記得當時看的感覺象是醃雪菜，不如就死馬當活馬醫，把它醃了算了。

於是把小青菜扔進我家的砂鍋裏（那個鍋夠大，而且我不喜歡醃東西用金屬容器，怕有化學變化）。撒上多多的鹽（怎麽個多法呢，反正就是每片葉子上都有鹽吧！）。然後又用另一個鍋裝滿水壓上（我都用水當重物，隨手可得），就置之不理了。

4小時以後看看，菜比較軟了，就拿出來放入保鮮袋，擠幹空氣，封口，然後再捏捏，放入冰箱。想起來的時候就再拿出來捏幾下。到第二天吃晚飯的時候，就好了。 取出來洗洗，然後擠幹水份，象切雪菜一樣切碎，配上炸好的豆幹和小紅辣椒炒炒，適量放少少鹽，因為醃菜已經有鹹味了，所以鹽的量要控製，別忘了放一勺糖，可以增加鮮美滋味。炒到幹幹就好了。

趁熱嚐嚐，嗯，鮮辣鹹香，正是想象中的味道！好吃好吃！以後再有吃不完的青菜，就可以如法炮製了，用了配白稀飯，真是再好不過了！