鹹嗆蟹

前幾天在華新網和人討論鹹嗆蟹，忽然饞的不行。想起我第一次吃嗆蟹，還是98年出差到江南的時候，一位上海人帶我們去酒樓吃的。當時這個蟹端上來的時候，我們一大幫同事都不敢吃，因為是生的，隻有我，吃了又吃，實在是欲罷不能～真是太好吃了！！！那種口感和對味蕾的刺激，似乎一直留在嘴邊一樣。但是之後也再沒有機會吃過。

 直到來了新加坡，迷上了逛文學城私房小菜論壇，有一日忽然搜到鹹嗆蟹的做法，真是欣喜若狂，立刻就買蟹動手，醃製了自己人生中第一盤鹹嗆蟹，也解了我對嗆蟹的相思。可惜老公一點不買賬，還因為它是生的，禁止孩子吃，弄的我一人獨享，很是寂寞……實在羨慕那些女人，不管做出什麽，老公都能麵帶微笑地吃下去，那才讓女人有繼續做菜的欲望啊！所以，雖然很好吃，和N年前我吃過的幾乎一樣，但我也隻做了那一次…….

 說起這些實在令人鬱鬱，但是現在又忽然很想吃，趕緊翻出做法，準備周末再搞上一次。

 做法：

 買新鮮活花蟹若幹隻（小的比較好，容易入味），刷洗幹淨。放入一個較大的玻璃容器，倒入涼白開水1杯，再倒入花雕酒1杯，鹽2小匙，生薑6、7片，花椒幾粒，最後再倒1小勺白酒，然後蓋嚴蓋子，入冰箱冷藏，2天後即可取出食用了。最好3天吃完，我一個人吃的話，我就隻做2～3隻。這個東西，畢竟是生的，還是快快吃完比較好。