昨天的Picnic

昨天和鄰居去聖陶沙野餐，大家都自製美食，吃的很開心。我家帶了鹹飯，烤雞翅、糟雞爪和紫菜麵包卷，都很受歡迎，值得說說。

1. 鹹飯
鹹飯是閩南家常飯，但是常用的配方就是高麗菜+紅蘿卜鹹飯和芥菜鹹飯2種。
高麗菜+紅蘿卜最常見，但是口感較軟，象我這樣喜歡吃硬飯的人吃起來就不太開心（但我老公很喜歡，所以還是常常煮）。
另一種芥菜鹹飯，比較幹一點，口感鹹中微帶苦，我們大人都非常喜歡，但是孩子就不愛吃了，每次都要把芥菜一塊塊的都挑出來才肯吃，所以也被我排除。
無奈之下我就發明了長豇豆鹹飯。當然別的人家也可能會煮，但是對我來說，沒有人教我，我也沒在外麵或其它人家吃過，我就姑且認為是我的發明了。（如有其他人家和我做法相同，注意，純屬偶合，絕非抄襲！）
做法十分簡單家常。就是長豇豆一把切小段（注意和米飯的量搭配，不要太多也不要太少），後腿肉或五花肉一小塊切片，用醬油和糖醃好。再就是米了，吃多少做多少。
先洗米，然後加水，水量比平時煮飯要稍微少一點，這個鹹飯要口感略硬一點才好吃。稍微泡一會兒。
鍋內放少量油，加熱後放入肉片，小炒幾下，放豇豆段再炒，放鹽後再炒片刻，加水和米，待水沸後嚐一下，根據自家口味調整用鹽量，再放點醬油，使整鍋水的鹽水略顯棕色就好了。味精可根據個人愛好選擇放與不放。
然後整鍋連菜帶米帶水一起倒入電飯鍋內，按煮飯鍵煮熟即可。煮好後燜10～15分鍾後再開蓋食用。

野餐的時候挺受歡迎，我自己也非常喜歡。

2. 烤雞翅

這個簡單，雞翅1公斤，放鹽、醬油、黑胡椒粉和2大勺糖醃2～3小時。放入小烤箱，正反麵各烤10分鍾即可。

3. 糟雞爪
糟鹵是江南風味，那天去的人裏麵並沒有江南人，我原以為會不受歡迎，沒想到還挺有幾個人捧場。這個是從私房學來的，這裏再重複一下。
雞爪20個，放清水+八角一粒，花椒一小撮，桂皮一小條，煮30分鍾。然後撈出待涼後，倒入糟鹵，放冰箱醃製4小時或過夜即可。我泡了過夜，有點鹹，下次泡4小時應該就可以了。
同樣做法可以糟豬腳、豬耳朵和豬舌頭。當然煮的時間要長一點，保證所煮的東東爛熟。