焦糖反轉蘋果派

這周買的蘋果太酸，想起私房前幾天有人貼了一個“焦糖反轉蘋果派”的貼，心想就弄這個吧，多放點糖不就甜了嗎？也沒有回去翻那個貼，就隨手做了。
切了四個蘋果放一邊備用。
隨便舀了些糖到小鋼鍋裏，大概8勺吧，到水龍頭下接了點水，開煮。一煮上，就知道水放多了，糖一下子就融沒有了，看起來清清亮亮的，完全不象能煮成焦糖的樣子。心想那就多煮一會兒吧，煮到水蒸發了不就行了？於是就把它丟火上煮著，先去搞派皮去了。

用的是為愛走天涯的派皮方子：1.5杯麵粉+半塊黃油(113g)+4大勺水，
據說不能過度攪拌，會導致不酥，所以隨便和一下，捏成團，保鮮膜包著，放冰箱去冷藏著。
再回頭看看我的焦糖，咦？真的嘞！真的蒸發完，開始變色了，我看著變色象是不太均勻，就搖一搖晃一晃，1分鍾左右顏色就差不多變成棕色了。關火，倒到烤盤裏麵，晃幾下，讓焦糖覆蓋整個底麵。
開始預熱烤箱，220℃。
然後把切好的蘋果一塊塊擺在烤盤裏，據說蘋果越多越好吃，我就盡可能地把我那四個蘋果往裏塞，不過我怕不好烤，隻擺了一層，就是密一點而已。
擺好蘋果，烤箱也預熱得差不多了，就把烤盤放進烤箱裏麵去烤。記得原來那個貼裏麵說要烤1小時，我就設了1小時，放在中層，上下火一起烤。
烤了10來分鍾我去看看，已經開始有動靜了，融化的焦糖漿和烤出來的蘋果汁沸騰起來，鼓起了很多大泡泡，真漂亮。而且開始有種甜甜的香味彌漫出來，唉，真饞！怪不得這麽多人喜歡烘培呢，真是很甜蜜的味道啊！
忍到半小時，看到那些糖漿已經把蘋果完全包裹住了，我就想會不會已經行了呢，找了根竹簽捅一捅，嘿！真的已經軟了，那我就覺得沒必要再繼續烤了。
趕緊把派皮從冰箱請出，抄了根擀麵杖就杆，結果全沾擀麵杖上麵了，真沮喪！隻好又把保鮮膜撕了兩片下來，一片墊下麵，一片放上麵，還好這次很給麵子，非常順利地杆薄了。不過形狀就沒辦法了，奇形怪狀的，想想反正是自己家裏吃，不用搞定那麽正式，就不再修改了。
烤盤從烤箱取出，把杆薄了的派皮覆上，周圍多的地方切掉，補到沒蓋滿的部位。然後再放入烤箱，烤了15分鍾，派皮看起來就已經變色了，那就趕緊拿出來吧。
再拿另一個一摸一樣的烤盤，反著蓋到那個盛著蘋果派的烤盤上，一二三，翻轉，OK! 行了！（當然要戴著棉手套進行這個翻轉工作）鐺鐺鐺！漂亮的，紅的透亮的蘋果派，就完成了！
色澤，味道，都是一流的！連老公這個從不誇獎我的人，這次都對這個蘋果派讚不絕口！當然了，人家還是誇蘋果，一句也不誇我！不過看著全家人在5分鍾之內把這個蘋果派一掃而空，偶心情好，就不和他計較了！