女兒的四歲生日蛋糕－巧克力淋醬蛋糕

女兒四歲的蛋糕，也是我自己做的。這是我學烘培以來做的第四個裝飾蛋糕。當然也是到目前為止最好的蛋糕。本來應該把照片放上來紀念，可惜我還沒學會怎麽貼圖，隻好等以後學會了再來補上了。

這次做的是巧克力蛋糕，因為女兒義正嚴詞地說：“這是我的生日，當然要我選，我要巧克力蛋糕！” 我當然得滿足她，畢竟是她生日啊！

蛋糕體是7寸可可戚風的，這次出奇地成功，一點也沒縮，值得慶賀，所以把配方記下：
(1) 普通麵粉(all purpose)半杯
(2) 玉米澱粉1/4杯
(3) 可可粉2大勺
(4) 白糖60克（1/4杯），用的比較少，因為我這次買的巧克力是半甜的，對於我們亞洲人來講，這所謂的半甜也已經夠甜的了，所以這個蛋糕就要做的稍微淡一點。如果隻是做戚風蛋糕的話，我覺得70～80克比較合適。
(5) 雞蛋5個（我家這次買的雞蛋比較小，如果是大雞蛋可以隻用4個）
(6) 塔塔粉1小筷子尖
(7) 泡打粉1/4小匙
(8) 牛奶55ml
(9) 玉米油55ml

蛋糕體的做法：
1. 先把7寸烤模準備好，剪個合適的圓形油紙(parchment paper)，放在烤模底部，方便烤好後脫模。
2. 然後把雞蛋分好，分到兩個幹淨無油的盆裏，盡量不要把蛋黃混到蛋白裏麵，免得蛋白打不發。
3. 在放蛋黃的盆裏加入牛奶和油，用手動打蛋器抽打1分鍾左右至完全混勻。
4. 麵粉，玉米澱粉，可可粉和泡打粉混合均勻，用篩子篩到蛋黃盆裏麵，用手動打蛋器劃之字拌勻，不要過度攪拌，以免出筋。
5. 此時開始預熱烤箱，180℃。
6. 蛋白盆裏加塔塔粉，用電動打蛋器中速打至大泡，分3次加入糖打勻，然後換高速攪打，直至提起打蛋頭，上麵掛的蛋液是尖頭為止。
7. 然後用橡皮鏟鏟1/3蛋白泡加入蛋黃盆，翻拌均勻，手法要輕柔，但要盡量拌均勻。
8. 拌勻後加入剩下的2/3蛋白泡，翻拌，要盡可能輕柔，小心消泡，但也要保證翻拌均勻，如果你不想在蛋糕裏看到整塊的蛋白的話。
9. 拌勻後倒入烤模，在桌子上麵輕摔10下，震出大泡。然後放入已經預熱好的烤箱。開烤。
10. 180℃烤15分鍾，然後轉150度烤50分鍾。烤好後取出，立刻翻轉在烤架上待涼。等完全冷卻後，封好保鮮膜，入冰箱冷藏。

巧克力淋醬做法：
(1)  200ml 鮮奶油(whipping cream)，我買的小盒的，正好一盒，不會浪費，哈哈，做好了的巧克力醬用不完也可以就這麽吃，其實就是甘那休，很好吃的說。
(2)  200克半甜烘培巧克力(semi-sweet chocolate)，我買的是1公斤一大塊的巧克力，裏麵劃分了5個大格子，每格正好200克，省事。唉～主要是我舍不得投資電子秤，30幾大洋呢～ 偶是節約主婦～哈哈～，所以為了這個原因，我每次都得換算單位……嗚嗚嗚，好麻煩的說。
(3)  1/4杯苦巧克力碎，也是一種烘培巧克力，做成小粒小粒的，方便取用。可能世上愛好烘培如我一般沒有秤的人也挺多吧，不然怎麽做的這麽合我的意呢？
(4)  黃油57g，為什麽會有這麽奇怪的數字呢？因為新加坡買的黃油都是227g一塊的，我正好用1/4塊。
(5)  櫻桃酒2大勺，我用威士忌泡的櫻桃酒，味道很好。

1. 取一個小鍋，加入鮮奶油，開火加熱至沸騰，關火，加入黃油，攪拌至融化。由於加入了黃油，溫度下降了不少，正好合適融化巧克力。
2. 把事先切成小塊的巧克力和巧克力碎加入，攪拌至融化。這個要費一點時間，但是中途可以不停地嚐試著吃吃，很解饞，就不覺得時間長了。
3. 巧克力全部融化完了後，加入櫻桃酒，拌勻即可。

等到生日前一天就可以開始裝飾蛋糕了。巧克力淋醬要在此時現做現用，這樣才新鮮，而且沒有冷藏，才能保持液態。

將蛋糕頂層的皮切掉，然後平切成3片。
取一片放在一個平盤子裏（我有一個漂亮的平盤子，中間的淺坑正好和我的蛋糕模子一樣大，簡直是天作之合，當之無愧地成為我的蛋糕專用盤子），淋上一層巧克力醬；
再擺一層蛋糕片，再淋一層巧克力醬；
然後擺上最後一片蛋糕片（把最平整的放最上麵），用切掉的多餘的蛋糕，把蛋糕體的側麵盡可能補平整一些，然後澆上最後一層巧克力醬，盡量澆平。
這樣，巧克力淋醬蛋糕初胚就做好了。入冰箱冷藏。一般兩小時以後巧克力就凍硬了，就可以開始裝飾了。

接下來就是錦上添花的事情了，我這次做了一個hello kitty的圖案，小女很喜歡，這裏也說一說。

網上找個hello kitty的圖案，打印出來，打印時大小要調整合適，要比蛋糕小一些才好。然後沿著外輪廓剪下來。
把剪好的hello kitty的圖案放在已經變硬了的巧克力淋醬上麵，用牙簽延著外輪廓在巧克力醬上麵劃一圈，這樣hello kitty的外形就留在蛋糕上了，然後在添上眼睛，嘴巴和蝴蝶結，這個輪廓線就完成了。

然後融化白巧克力（50～60℃左右的熱水，隔水融化），取一小部分加點紅色色素，讓它變成紅的，用來染蝴蝶結。

接下來就是把白巧克力，紅巧克力，黑巧克力放入擠花袋（我就用保鮮袋，剪個小口），填色到相應的地方就可以了。這個是個功夫活，幸好我選的圖案簡單，所以基本成功！小兒小女均大喜！！！

然後在放入冰箱冷藏，等要吃的時候拿出來就好了。