壽司DIY

周日做了壽司，孩子們很喜歡，做了2杯米的壽司，被一搶而空，甚喜甚喜！
現在把心得體會寫下，以便日後查看。
我的經驗

1． 米飯

用日本珍珠米，淘洗並搓洗至幹淨。略泡一會兒，大概 10 ～ 15 分鍾即可。加水（水和米的比例約 1 ： 1 ，我用 2 杯米 +2.5 杯水也可以）後就可以開始煮飯。煮好後燜 10 分鍾再開蓋。

2． 加壽司醋

比例為：一杯米 +1 大勺壽司醋。我一共2杯米，加了2大勺壽司醋，感覺甜度和鹹度都略差一點，下次可以在加之前，先在醋裏麵加一點糖和鹽。
或者可以自己配。 上網考古了一下得知：壽司醋的比例是 100~120 毫升日本米醋： 60 克糖 (4 大勺 ) ： 20 克鹽（ 1 大勺），攪勻。
壽司醋趁熱加入米飯中，拌勻，待涼。

3． 中間配料

可加的配料（網上找的）：人造蟹條（紅）， ham 片或條（粉），日本黃瓜或牛油果（綠），肉鬆（褐色），蛋皮絲（黃色），魚肉罐頭（淺褐色），或者煎魚排，雞排切條。
這次我用了ham ，黃瓜，蛋皮（都切成條）和人造蟹條。

4． 包壽司

戴一次性手套並粘溫水後再包，可以防粘。

米飯要盡量鋪的薄一點，用手推薄。包要包的緊一點。 用保鮮膜墊在壽司紫菜外麵或者用壽司簾來包。

遠離自己的那一邊 2 厘米寬紫菜上不要放米飯，方便最後收口。用幾粒米封口即可。

話說偶第一個包的時候沒經驗，按網上說的，米飯大約1公分，哎呀我的媽呀，這個壽司做出來肥碩啊！偶看著就沒胃口。後麵的趕緊弄薄一點，總之，盡可能的薄就可以了，但是每個地方都要有米粒，不能有空洞。

5． 切壽司

壽司包好不能馬上切，等全部包好再一條條切。要用快而薄且鋒利的刀，切之前蘸水。切完一條就洗洗刀，用溫水衝衝再切第二條。這樣才能切的漂亮。

我第一下切的時候刀沒有沾水，雖然我把刀磨的很鋒利，但是壽司還是破相了，當時把我沮喪的，想到我忙了一下午可能最後得到的是一堆歪瓜咧棗，我撞牆的心都有了。幸好網絡的力量是強大的，google了一下知道要沾水，盡管對這一點有些人不同意，但事實證明，這是絕對經得起考驗的寶貴經驗。沾了水之後切，偶的壽司自然就美麗動人起來了。