紅龜粿

紅龜粿本地人叫Ang Ku Kueh，代表長壽、福祿。有紅色、黃色、綠色、紫色、粉紅等不同顏色。餡料也多種多樣，有綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、花生、椰絲、芋泥等，有甜有鹹。以前我公司的附近有一家專賣不同品種的紅龜粿，愛吃糯米食品的我，經常lunch time時買上幾個，作為下午茶點心。
逛烘培材料店時，看到小巧玲瓏的紅龜粿模具，我毫不猶豫地買了回來。正巧冰箱裏還有中秋節做月餅剩下的紅豆沙，所以又開工了：）

材料：糯米粉400g、油一湯匙、白糖100g（個人覺得偏甜）、水300ml、紅曲粉少許、粽葉或香蕉葉，豆沙餡半包
做法：1.糯米粉、油、糖、紅曲粉倒入盆中，用溫水和成團。
           2.分成小團，包入豆沙，扣入模具，倒出放在粽葉上。
           3.水開後，放在蒸鍋內小火蒸7、8分鍾（大火蒸會變形）。