皮料：糯米粉、澄麵粉、玉米油、糖粉、南瓜泥、紫薯泥、紅曲粉、綠茶粉
餡料：豆沙
做法：1.糯米粉150g、澄麵粉40g、糖粉30g、玉米油一湯匙倒入盆中混合均勻，加入沸水，攪勻，稍涼後，揉勻成白色麵團。做黃色麵團隻是在前述材料中加入少許南瓜泥。同理可做出紫、紅、綠麵團。
2.分成小劑子，壓平，包入豆沙餡，做出各種造型，擺在粽葉上。
3.放入已滾水[閱讀全文]
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(2014-10-23 08:37:21)
皮料：糯米粉、澄麵粉、玉米油、糖粉、南瓜泥、紫薯泥、紅曲粉、綠茶粉
餡料：豆沙
做法：1.糯米粉150g、澄麵粉40g、糖粉30g、玉米油一湯匙倒入盆中混合均勻，加入沸水，攪勻，稍涼後，揉勻成白色麵團。做黃色麵團隻是在前述材料中加入少許南瓜泥。同理可做出紫、紅、綠麵團。
2.分成小劑子，壓平，包入豆沙餡，做出各種造型，擺在粽葉上。
3.放入已滾水[閱讀全文]
(2014-10-18 01:05:50)
(2014-10-17 08:06:38)
(2014-10-09 09:19:38)
皮料：澄粉120g、玉米澱粉20g、油10g、糖粉30g、可可粉少許、沸水
餡料：炒花生碎+炒芝麻+糖（或者炒核桃仁碎+糖）
做法：1.皮料倒入盆內，加沸水調勻，揉成光滑的麵團。
2.分成小劑，包入餡料。
3.用夾子夾出核桃狀。（用牙簽筷子也可以，詳細大家上網搜索“水晶核桃做法”。）
4.大火蒸10分鍾左右。
要趁熱吃，涼了不好吃。
(2014-10-07 06:19:20)
(2014-10-04 01:35:28)
粿皮材料：糯米粉150g、澄麵粉20g、油1湯匙、白糖1湯匙、橙色番薯220g
餡料：紅豆沙（內餡隨個人喜好）
做法：1.番薯去皮，切塊，蒸熟，壓成泥，加入其他材料，搓揉均勻。
2.分成小劑，包入豆沙，搓成圓形。
3.在麵團上夾出花紋，放在粽葉上。
4.水開後，放在架上，中火蒸8-10分鍾。
(2014-10-02 03:34:15)
土豆丸，福州人叫假魚丸。福州人有“沒魚丸不成席”之說，困難時期，人們用馬鈴薯代替魚做出土豆丸，用料簡單、外皮軟糯、味道鮮美。
今天我做的是素土豆丸，內餡全素，味道也很不錯。
外皮材料：土豆600g、木薯粉（或番薯粉）150g、鹽少許
餡料：香菇、老豆腐、紫菜、麻油、胡椒粉、薑末、鹽、醬青、味精
做法：1.土豆去皮蒸熟，趁熱搗爛，加入木[閱讀全文]
(2014-09-30 08:38:46)
(2014-09-28 03:07:56)
棕色層：1.馬蹄粉65g+水130ml調成漿
2.紅糖60g+水250ml煮融後，倒入1，攪勻
白色層：3.馬蹄粉65g+椰漿130ml調成漿
4.白糖60g+水100ml+椰漿150ml煮熱後，倒入3，攪勻
蒸鍋水開後，抹了油的蒸盤放在蒸架上，倒入2勺棕色粉漿，大火蒸2、3分鍾凝固，再倒入白色粉漿，以此類推，全部倒入後，再蒸10分鍾左右。
蒸熟待涼後，切塊食用。
(2014-09-23 05:43:54)
“米”+“反”=粄孤陋寡聞學識疏淺的我，第一次看到“粄”這個字，不知道是什麽意思，也不知道怎麽念。後來經常看到馬來西亞華人做喜粄，於是上網查，才知念板，是客家人特有的名詞，指的是大米製作的食物，客家人的“粄”就是閩南人的“粿”。金錢粄外形像金條，象征財富。
粄皮材料：糯米粉250g、澄麵粉40g、白糖60g、油3湯匙、南[閱讀全文]
