土豆丸（假魚丸）

土豆丸，福州人叫假魚丸。福州人有“沒魚丸不成席”之說，困難時期，人們用馬鈴薯代替魚做出土豆丸，用料簡單、外皮軟糯、味道鮮美。
今天我做的是素土豆丸，內餡全素，味道也很不錯。
外皮材料：土豆600g、木薯粉（或番薯粉）150g、鹽少許
餡料：香菇、老豆腐、紫菜、麻油、胡椒粉、薑末、鹽、醬青、味精
做法：1.土豆去皮蒸熟，趁熱搗爛，加入木薯粉，揉稱光滑的麵團。
           2.麵團分成小劑，包入餡料，搓圓。
           3.水開後，放入鍋中，煮至浮起，撈出，即可食用。（若放入高湯中，味道更不錯）