正文
十月中旬的某個周日清晨，雨霽初晴，我駕著車來到溫哥華西區著名的 紅楓大街。賞完紅楓後，我四處閑逛，在一株碩大的北方紅橡樹下發現了 一排鮮豔的蘑菇。
（右圖：剛剛長出來的樣子，左圖：傘麵漸漸變成橙紅色）
它們似乎是特意等待我的到來，高矮不一地站在那裏，如一排小洋傘。 紅橙色的“傘帽”呈圓頂狀，“傘麵”上有白色的圓點，菌褶、菌肉以及 厚實的菌柄是白色的。
雖然叫不出蘑菇的名字，我對它卻一點兒也不陌生。這是我在戶外見到的 最美麗的蘑菇，經常出現在童話書裏。小白兔去森林裏采菇，扛回家的 五彩斑斕的蘑菇裏一定有它，甚至兔子們住的蘑菇房都和眼前的蘑菇是 相同的色彩和款式的， “傘麵”是遮風擋雨的屋頂，大門開在了 “傘柄”上。 我年輕時曾瘋狂地迷上了電子遊戲《超級瑪麗》，超級瑪麗吃了這種蘑菇 後就會長大……
大概是紅橡樹落葉的肥力夠足吧，這回從落葉堆裏鑽出來的蘑菇比我 平時見到的大多了，有的傘麵直徑達二十多厘米。我驚訝極了，學著 動畫片裏兔子的口吻對著蘑菇說：“哎喲喲，好大的蘑菇啊，是仙女 特地種下的吧，趕快采回家……”
嘴裏這樣說著，心裏卻在嘀咕：“千萬別上當，顏色越鮮豔的蘑菇 毒性越大……”。
此時一位滿頭銀發的白人老先生出現了，他住在附近，正巧牽著狗散步 經過這裏。他彎下腰，和我一起欣賞著毒蘑菇，嘴裏嘟嘟囔囔地說： “我家的院子裏也有很多這種蘑菇，每年都從相同的地方冒出來。有一年 我采了一些個頭大的去參展，專家告訴我，它們隻算微毒。有一種叫 ‘死帽’（dead cap）的蘑菇才是劇毒，吃一點點就斃命呢！”
我回到家，查了太平洋西海岸山區的動植物圖鑒，發現這種美麗的蘑菇 叫毒蠅傘(fly agaric，學名Amanita muscaria）。Musca在拉丁 語裏意為“蒼蠅”，指的是古時代的歐洲人把此種蘑菇切成碎片，泡在牛奶 裏，蒼蠅喝了喊著毒素的牛奶，很快昏昏欲睡崩潰而死。
盡管某些文獻上說毒蠅傘有毒，吃了會腸胃不適並產生幻覺，但不代表 它不能食用，關鍵看你懂不懂得加工食材。生吃毒蠅傘會中毒，但它的 毒性物質是水溶性的，將新鮮蘑菇切成薄片，然後在大量的鹽水中煮 沸約15分鍾，就可去掉毒素。切記水量一定要夠多，煮沸的時間夠長（ 至少15分鍾），才能完全去毒。
將煮好的蘑菇瀝幹，沾上油和醋製成沙拉，或用橄欖油炒熟，加到肉汁 中倒在牛排上，味道無比的鮮美。
吃毒蠅傘與吃河豚有異曲同工之妙，饕客們追求的是一種不要命的刺激。 人們通常有獵奇之心，比起循規蹈矩，探索未知往往更具魅力。尤其是 美食與性命攸關聯係在一起後，一邊享受著味蕾之歡，一邊擔心命懸一線 — 這是怎樣的一種極端體驗呢？
毒蠅傘還是一種致幻劑，最早被西伯利亞人用在宗教儀式中，對現代的聖誕 節慶祝活動產生了重要影響。我的兩個兒子曾好奇地問我：為何聖誕老人穿 著紅色外套和褲子，配以白色皮毛和黑色靴子？聖誕老人為什麽要從煙囪 爬下來進入房子送禮物呢？馴鹿為什麽要拉聖誕老人的雪橇？為什麽聖 誕老人要把他的禮物裝在麻袋裏？為什麽聖誕老人的臉頰如此紅潤呢？
每個神話裏麵都隱含著世俗的真相，這些問題的答案可以從毒蠅傘裏找到。 每到秋末，西伯利亞叢林裏的雲杉和冷杉樹下毒蠅傘遍布，薩滿教徒穿著 特殊的服裝前來采集蘑菇。他們的外套和褲子是紅色的，衣領和袖口裝飾 著白色的皮毛，腳上是黑色的靴子 — 這就是聖誕老人的原型。薩滿巫師用 特製的麻袋收集蘑菇，然後返回自己的村莊，並通過屋頂上的煙孔進入 便攜式的圓頂帳篷。在宗教儀式上，薩滿祭司會與信眾一起食用神聖的 蘑菇。他們吃了毒蠅傘後，在毒素的作用下麵頰泛紅，並產生幻覺， 圓頂帳篷上方的煙孔就是通往精神世界的門戶。
西伯利亞的馴鹿尤愛食用毒蠅傘，我曾在BBC拍攝的紀錄片裏看到這樣 一幅場景：天寒地凍萬物蕭疏，一大群馴鹿用蹄子使勁刨開地麵上的冰雪， 露出了被掩埋在雪裏的新鮮毒蠅傘。這些蘑菇被饑腸轆轆的馴鹿風卷殘雲 一掃而空。
馴鹿吃了毒蠅傘後，會不會毒癮發作呢？沒有人知道。但人們根據自身經驗， 想象沉浸在迷幻的情緒中的馴鹿身子無比輕盈，奔騰時姿態優美，像是在 空中飛翔。於是它成了聖誕老人的雪橇，聖誕老人駕著它，深夜鑽進 千家萬戶的煙囪裏，為人們帶去禮物和祝福。
十八世紀的歐洲探險家從西伯利亞返回時，帶來了薩滿巫術和毒蠅傘的傳說。 第一個記錄毒蠅傘幻覺體驗的是一名波蘭旅行家，他在堪察加半島生活了兩年， 吞下毒蠅傘後，陷入了一個美麗的幻覺：他來到了一個迷人的花園，遇見了 美麗的白衣女人，給他喂水果、漿果和鮮花……
美美地睡了一個長覺之後，旅行家醒來了，又服下更強的毒蠅傘劑量。重新 入睡後，他遭遇了史詩般的有如遠征世界的感覺。在夢裏，他重溫了童年時光， 重新認識了一生中的朋友，甚至還滿懷信心地預言了未來，並招來一名 牧師作見證。
毒蠅傘的故事從此在歐洲遠播，並作為一種新元素融入了歐洲的童話。19世紀 大量的歐洲藝術和文學作品將蘑菇、小精靈、仙子、空洞洞的山丘等與仙境 聯係在一起，工業化導致大量農業人口漂泊到城市，為了擺脫壓抑窒息的工業 化社會，新式童話應運而生。童話裏的傳統鄉村不再原始、粗糙和落後，而是 一個住著神仙的風景如畫的古老靈異世界，裏麵有許多植物和花卉，附著超 自然的魔力。在這個虛構的植物世界裏，蘑菇到處生長，毒蠅傘是最具魅力 的一種。它含有不可預測的生物堿混合物（毒蕈堿，麝香酚，卵磷脂）， 可產生多種效果，包括暈眩、迷失方向、流口水、出汗、嘴唇及四肢麻木、 惡心、肌肉抽搐、意識模糊和昏睡等。毒蠅傘在野外是很容易識別的， 不容易搞錯，它所承載的生動美麗兼並危險的光環，使它成為了流行的 童話主題。人們在童話“純真”的幌子下，大膽地探索感性和色情主題。
膾炙人口的童話《愛麗絲漫遊仙境》中，愛麗絲掉到了兔子洞裏，遇到一個 坐在蘑菇上的毛毛蟲。它以一種慵懶困倦的聲音告訴她，蘑菇是她度過陌生 旅程的關鍵：“一側會讓你變得更高，另一側會讓你變矮”。愛麗絲從蘑菇 的兩側各取一塊，開始一係列身高上的轉變，一會兒變高，一會兒變矮， 然後彈向雲端，並學會通過吃其他食物來保持正常身高。她拿著蘑菇 一路行進，進入公爵夫人的屋子，接近野兔的地盤，最終用金鑰匙進入 秘密花園。
童話中的蘑菇很符合毒蠅傘的特征，當時的某位英國名醫在第一次遇到誤食 毒蠅傘中毒的患者時，做了如下記錄：“病人產生幻覺，對大小和距離作出 錯誤判斷。躺在道路上的一根稻草在他們眼裏變成了一個可怕的物體，患者 需要跳一下，才能從一桶啤酒或一段倒伏的英國橡樹枝幹上飛躍而過。” 有人猜測童話作者劉易斯·卡洛爾正是參照了這份病例，才如此生動地描繪 出愛麗絲服食毒蠅傘後的症狀。與大多數的維多利亞時代的童話一樣， 愛麗絲的異世界經曆也徘徊在對毒菇一知半解又好奇嚐試的邊緣。
某些當代評論家說《愛麗絲漫遊仙境》是一部“吸毒者的經曆”，我認為這個 批評有些過分了。當時的人們尚未清楚地了解毒品的危害性，連兒童吃的 果醬裏都放了鴉片呢。
現在毒蠅傘已經是遍布全世界的蘑菇了，我膽子小，斷不敢采來吃的。那些 膽大的吃貨們，切記隻采“傘麵”是鮮紅或橙紅色、傘柄是白色的那種毒蠅傘 來煮熟了吃。戶外還有一種毒蠅傘，傘麵和傘柄全是黃色的，據說毒性 很大，千萬別碰。
評論
清漪園
2019-11-23 15:52:40
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悄悄話
有趣，愛麗絲吃了毒蘑菇。。。
雪中梅
2019-11-23 09:04:21
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悄悄話
知道性強，文筆流暢，學習了什麽叫毒蠅傘。平安是福。
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