南小鹿的歌

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南小鹿 (熱門博主)

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喜歡酒紅色係的人

(2019-10-22 11:08:09) 下一個

小寶寫了一篇讚美母親的文章，並在篇頭用鉛筆畫了一幅媽媽的速寫。他特地用彩筆把媽媽的高跟鞋塗成紅色的，啊哈，連平時大大咧咧的他都注意到媽媽是個紅色控了。

打開我的衣帽間，半數以上的服裝是紅色係列的，大紅、玫瑰紅、紫紅、橙紅、粉紅……還有紅包包、紅圍巾、紅寶石戒指和紅色高跟鞋。

仔細數數，我好像沒怎麽穿過酒紅色的裙裳。可能覺得顏色偏暗，缺乏視覺上的衝擊力，穿起來比較老氣吧。

走進大自然，我發現大紅色的秋葉似乎比酒紅色的更具情感表達力。它們熱烈地燃燒，無怨無悔，有著義無反顧的悲壯 — 我好像對大紅色多了一點偏愛。

從小一直沒怎麽在意酒紅色，第一次仔細研究酒紅色係是在大學畢業後不久。我在外貿公司做出口業務，帶著一批雨傘樣品上廣交會。一位法國客戶向我訂一個貨櫃的高爾夫球傘，要雙色拚的。寫合同時，他特別注明“white and burgundy”。我雖然知道burgundy是“酒紅”的意思，還是很謹慎地把隨身攜帶的傘布色卡拿給他看，讓他確認色號。

因為這筆訂單，平日不喜豪飲的我特地深挖了一下“酒紅色”一詞背後的曆史故事。在英文裏， “Burgundy”(勃艮第)， “claret”（克拉雷特）和 “sangria” （桑格利亞）都表示“酒紅色”， Burgundy和claret是紅葡萄酒，分別產自法國的勃艮第地區和波爾多（Bordeaux）地區。Sangria 是西班牙地區以紅酒和水果切片調製的雞尾酒。Sangria 源自西班牙語sangre，意為“血液”。

勃艮第、克拉雷特和桑格利亞這三種酒紅色與深色胭脂紅（dark carmine）、赤紅色（crimson）和暗紅色(dark red) 相近。人們對酒紅色的定義是模糊的，甚至有人認為它們不屬於紅色係列，而是更偏向紫色（violet）係列。某位藝術家通過自己的藝術實踐得到了這樣的經驗：將紅色顏料和大約8%的黑色顏料混合在一起，就可以調配成勃艮第酒紅色。若是再加入少量的群青（ultramarine, 一種最古老和最鮮豔的藍色原料），則可調出完美的克拉雷特酒紅色。

除了產地的不同，勃艮第和克拉雷特紅酒最大的區別在於用來釀酒的葡萄品種。最好的勃艮第酒采用的是黑比諾葡萄（le Pinot noir），克拉雷特酒則是幾個葡萄品種混合著釀製出來的。有人說波爾多紅酒更有層次和結構感，散發著理性的味道，讓你想起代數、樂理、天體物理學和論文，適合初次喝酒的人。而勃艮第紅酒則如美妙絕倫的歌劇詠歎調和神秘純潔的極光，充分調動你的每一個感官，讓嗅覺與味蕾幾乎同時到達酣暢淋漓的境界。

“上有所好，下必甚焉”，某種酒的盛行往往是和政治緊密掛鉤的。比如歐洲曆史上，某位英國王公娶了西拔牙公主，突然之間大家都在喝雪利酒。一位荷蘭王子做了英格蘭的國王，民間就開始喝杜鬆子酒了。克拉雷特酒也不例外。

波爾多曾是羅馬帝國的地盤，羅馬人將其視為理想的貿易站，並在那裏種植了葡萄。到了中世紀，北部的拉羅謝爾港（La Rochelle）開始繁榮起來，大量出口鹽，為了讓運輸船隻滿載，商人們順帶出口波爾多紅葡萄酒。老實說，當年的波爾多葡萄酒的味道不咋地，有點平淡，需要用來自卡奧爾（Cahors）和蓋拉克（Gaillac inland）等地的葡萄酒來提味。

1151年，亨利·普蘭塔涅特（Henry Plantagenet），即未來的英格蘭亨利二世（Henry II），娶了阿基坦（Aquitaine）公國的埃莉諾（Eleanor）。阿基坦是個獨立的公國，覆蓋了法國的整個西南地區，包括拉羅謝爾和波爾多。

後來法國國王進攻阿基坦，拉羅謝爾投降了，而波爾多則效忠英格蘭。從那以後，波爾多與英格蘭之間建立了深厚的特殊關係，向英格蘭大量出口紅葡萄酒。英國人稱波爾多紅葡萄酒為“克拉雷特”，大量飲用風靡一時。

這種甜蜜的關係一直持續到14世紀。英法兩國為了爭奪阿基坦於1337年爆發了百年戰爭，最終以英國的失敗告終。但英國人對克拉雷特紅酒的偏好一直傳承至今。克拉雷特這個專有名詞是屬於英國人的，法國人並不這樣叫，他們隻在出口波爾多紅酒時，才打上“克拉雷特”字樣。

所以我在廣交會上碰到的法國客戶用“Burgundy”來形容傘布的顏色。如果是英國客戶下的訂單，不知會不會用“claret”這個詞呢？

我的猜想果然沒錯。最近我查到了一則信息：1928年英國的園藝師從澳洲引進雷伍德梣樹（Raywood ash）時，因其秋天深紫紅色的葉子，給它取名“克拉雷特梣”（酒紅梣）。這種叫法頗具英倫風情。

我在溫哥華某些主要街區觀察各種梣樹時，發現了少量的酒紅梣。它們有著漂亮的圓形樹冠，葉子酷似柳葉，是窄葉梣（Caucasian ash ，學名Fraxinus angustifolia）的一個變種。酒紅梣春夏季節的葉子是深綠色的，秋天開始變色時，融合了紅色熱情與黑色壓抑的酒紅細葉不如身邊五彩繽紛的白梣嫵媚，也不如葉子黃燦燦的綠梣耀眼。可是酒紅梣的葉子很持久，白梣與紅梣的葉子掉得差不多了，酒紅梣依舊枝繁葉茂，色彩越來越醇厚，如一桶桶深濃的陳年佳釀。