麻油豬肝

產後的前7天，要吃不摻水的麻油豬肝，這有助於促進子宮內的汙血排出體外。

 

材料：

豬肝──7兩左右，體重每10公斤需60克(挑選時，選擇用手指壓下去感覺軟厚有彈性、粉粉的粉肝;如果壓下去硬硬、幹幹的則是柴肝，比較不好吃。)

帶皮老薑──7錢，體重每10公斤需6克

純胡麻油──36cc,1/4瓶左右，體重每10公斤需6cc

米酒水──360ml,小礦泉水瓶1瓶，體重每10公斤需60cc

 

1.豬肝洗淨瀝幹，切成1公分厚片。

2.老薑刷洗幹淨，連皮一起切成薄片。

3.將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

4.放入老薑，轉小火、爆香至薑片的兩麵均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑。

5.轉大火，放入豬肝快炒至豬肝變色。

6.加入米酒水煮開，馬上將火關上，趁熱吃。

 

注意：炒出來的豬肝和老薑，要盡量連老薑吃完，不敢吃太油膩的人，可以將浮在湯上的油撈起來，置於其它的容器中，密封後放進冰箱保存，於產婦坐完月子後炒菜、炒飯用。撈了油後的湯汁則可當湯飲用。