胡椒豬肚湯

豬肚的清洗過程

豬肚一定要將裏麵的胃液清洗幹淨，否則有腥臭味，影響湯品質量，試過各種方法，現在將最簡單有效的方法做出來，隻需要短短十幾分鍾，豬肚就完全幹淨無任何異味了。

1．先準備4大勺麵粉，4勺精製油，豬肚外側清洗幹淨

2．將豬肚一側的孔找到，將內側完全翻出來，放入溫水中衝洗幹淨一部分贓汙。

3．將麵粉，油放置豬肚上麵。

4．開始用雙手用力的抓揉，大概沒幾分鍾就感覺黏黏的東西被麵粉帶出來了，麵粉和油變得越來越滑，如果感覺贓汙還沒清洗幹淨，可以再放麵粉繼續揉捏，大概15分鍾左右，就可以放入溫水中徹底衝洗幹淨。

5．鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鍾左右，豬肚隻要稍稍變硬就可馬上撈出。

6．這是媽媽告訴我的：最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。

胡椒豬肚雞

食材：大豬肚一個，土雞，走地雞半隻（也可以一隻），胡椒（至少20顆以上）。

藥材：黃芪，黨參，山藥（或淮山），紅棗，枸杞。

胡椒豬肚雞的做法

1．重要：將處理好的豬肚再次翻麵，將外側露出來，放入所有的胡椒，然後將處理幹淨的雞從豬肚中塞入。

2．用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住。

3．將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參。

4．大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲。

5．此時濃鬱的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可。

寒冬臘月，就是要有熱熱的湯鍋，讓整個家彌漫著不尋常的味道。
胡椒的作用：可入藥,有鎮靜,溫中散寒,下氣,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治風寒感冒,脘腹冷痛,嘔吐腹瀉,食欲不振等症.發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
豬肚的食療功效：　味甘，微溫。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。