產後的前7天,要吃不摻水的麻油豬肝,這有助於促進子宮內的汙血排出體外。 材料: 豬肝──7兩左右,體重每10公斤需60克(挑選時,選擇用手指壓下去感覺軟厚有彈性、粉粉的粉肝;如果壓下去硬硬、幹幹的則是柴肝,比較不好吃。) 帶皮老薑──7錢,體重每10公斤需6克 純胡麻油──36cc,1/4瓶左右,體重每10公斤需6cc 米酒水──360ml,小礦泉水瓶1瓶,體重每10公斤需60cc 1.豬肝洗淨瀝幹,切成1公分厚片。 2.老薑刷洗幹淨,連皮一起切成薄片。 3.將麻油倒入鍋內,用大火燒熱。 4.放入老薑,轉小火、爆香至薑片的兩麵均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑。 5.轉大火,放入豬肝快炒至豬肝變色。 6.加入米酒水煮開,馬上將火關上,趁熱吃。 注意:炒出來的豬肝和老薑,要盡量連老薑吃完,不敢吃太油膩的人,可以將浮在湯上的油撈起來,置於其它的容器中,密封後放進冰箱保存,於產婦坐完月子後炒菜、炒飯用。撈了油後的湯汁則可當湯飲用。 |