素食者，小心食物中的草酸！

素食者, 要特別注意他們攝入的所有草酸鹽。

 

素食者的最大罪魁禍首是大豆蛋白

 

華盛頓州立大學的 Massey 博士發現，大豆蛋白的草酸鹽含量非常高。每 85 克份含有 638 毫克草酸鹽，這與一份菠菜中發現的一樣多。

 

 

其次是菠菜。

 

菠菜的草酸鹽太高了，即使是煮熟的。

 

一份大菠菜沙拉。在沙拉中加入堅果和大豆蛋白，這三者的草酸鹽含量都非常高。

 

 

烹飪不會破壞草酸鹽；它們非常穩定。但烹飪可能會減少食物中的草酸鹽，因為它們會沉澱到烹飪水中，如果您不去喝這些湯水，您可能會減少食物中殘留的草酸鹽。然而，如果你喝了那種鍋裏的湯水，你就會吸收全部的量。

 

 

胡椒中的草酸鹽含量雖然也很高，但每天吃一磅黑胡椒的人並不多，作為調料使用是沒有問題的。

 

歐芹也是如此，它的草酸鹽含量很高，但作為調料，你不太可能吃多。

 

花生和花生醬是有問題的，因為有些孩子每天都吃它們。花生醬不是毒藥，所以偶爾吃它不會影響你。當您將一些高草酸鹽食物作為飲食中的主食時，問題就會出現。

 

 

草酸每天的攝入量是多少？

 

有一個非常大的範圍——從每天 97 到 930 毫克。

 

為了減少腎結石風險，您每天的攝入量應少於 30 至 50 毫克。

 

對於腎結石患者，推薦的草酸鹽量每天少於 30 毫克。

 

 

 

 

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回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽來訪！很喜歡你的每周一新，漂亮健康！

[亮亮媽媽]

特別喜歡你這些健康食品係列，有很多營養學的知識點。謝謝！