【廚房筆記】(1) 雞湯餛飩

材料:

餡料： 

1、豬肉末700克

2、鹽2平小勺

3、糖1小勺

4、雞粉1小勺

5、白胡椒粉1小勺

6、生抽2大勺

7、料酒1大勺

8、麻油2大勺

 

配料：

1、雞蛋4個打散，煎成蛋皮，切絲。

2、香菜一小把洗淨切碎。

3、黑木耳一小把泡發，洗淨。

 

皮：餛飩皮適量

做法：

1、雞腿洗淨、用開水汆，再洗淨。放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上，熬成雞湯,加入少許鹽、醬油、黑胡椒粉和黑木耳煮開備用。

2、肉餡加入調味料拌勻。

3、取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。

3. 水開，下餛飩，中火煮10分鍾至浮起，撈出。

4. 將蛋絲、香菜末依次擺在餛飩上，倒入雞湯即可。

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回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝momo!

[momo_sharon]

漂亮！