【廚房筆記】(3) 賴湯圓

材料

黑芝麻餡料：

1. 黑芝麻一袋(7oz)，炒熟,分次用coffee grinder打成粉

2. 白糖 2/3 杯，用coffee grinder打成粉，

3. 12塊奶油曲奇餅幹，用coffee grinder打成粉，

4. butter 1/2 杯，室溫軟化。

 

麵團: 糯米粉一袋，加涼水1又1/2杯

 

做法

 

1. 頭天晚上, 黑芝麻餡料用手抓勻成團，等分成5克大的球，蓋上保鮮膜, 放冰箱凍室裏凍硬。

2. 第二天, 糯米粉一袋，加涼水1又1/2杯左右，和成稍硬的麵團，取一塊，搓成長條，揪成25克大的小麵團，輕輕揉圓。(和出來的麵團一定要稍硬些，包出來的湯圓不易走形，而且凍了不容易裂。)

3.取一麵團，以拇指為“軸”，邊捏邊轉，捏成碗狀。將餡放在中間，將周邊逐漸收攏，封口，輕輕揉圓。

4. 水開下湯圓, 中火煮10分鍾至浮起，撈出。

 

Tips：

 

1. 剩下的湯圓放在撒了粉的盤子裏放到凍室裏凍硬後再收在食品袋裏密封凍存，

2. 什麽時候想吃拿出來不用化凍直接放入開水裏煮熟就行了。

 

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[forgetmenot8]

回複 'erdong' 的評論 : 謝謝東東!

[erdong]

湯圓形狀真好！看著就饞人！