【廚房筆記】(5) 蘇式鮮肉月餅

材料:

水皮:

1、2 1/2杯中筋麵粉 

2、1/2杯菜油

3、2/3杯水

4、1/4小勺鹽

 

油皮:

1、1 1/2杯低筋麵粉

2、1/2杯菜油

 

肉餡:

1、豬肉末1.5磅

2、鹽2小勺

3、糖1小勺

4、雞粉1小勺

5、胡椒粉少許

6、麻油5大勺

7、蔥花2杯

8、花椒水半杯

 

做法：

1、將水皮和油皮分別用手抓勻，揉成麵團，鬆弛30分鍾。

2、將餡料和勻入味。

3、將水皮和油皮各等分成24份，像包包子一樣把油皮包入水皮，擀開卷起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鍾，做兩次。最後把麵皮擀圓，包入餡料。

4、刷蛋黃，撒黑芝麻。

5、400F°，烤25分鍾。

 

注意事項 ：

1、水皮要象耳垂一樣軟。

2、製作時間：2小時。

[橫塘雨眠]

好詩！好餅！

[forgetmenot8]

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[波城冬日]

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