【廚房筆記】(6) 蘇式豆沙月餅

材料:

水皮:

1、2 1/2杯中筋麵粉 

2、1/2杯菜油

3、2/3杯水

4、2大勺糖粉

 

油皮:

1、1 1/2杯低筋麵粉

2、1/2杯菜油

 

其它：

1、豆沙一罐（500克）

2、1/2杯芝麻

 

做法:

1、將水皮料用手抓勻，揉成團。蓋上保鮮膜，靜置。

2、將油皮料用手抓勻，揉成團，等分成24個。

3、將豆沙等分成24個。

4、將水皮等分成24份，像包包子一樣把油皮包入水皮，擀開卷起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鍾，做兩次。最後把麵皮擀圓，包入餡料。

5、刷水 ，沾芝麻。

6、400F°，烤25分鍾。

 

注意事項：

1、水皮要象耳垂一樣軟。

2、製作時間：2小時。

3、特點:酥香可口,甜而不膩.