【廚房筆記】(10) 蔥油花卷

材料 (20個 )

 

1. 溫牛奶 1.5 杯
2. 糖 1 大勺
3. 高筋麵粉 3 杯 + 半杯
4. Baking powder  2 小勺
5. 酵母 2 小勺
6. 玉米油 2 小勺。  

 

 

 

撒料：

1. 鹽2x1茶匙，白胡椒 2x1/8茶匙， 雞粉2x1/4 茶匙，香油2x1.5大匙。  

2. 蔥4 條切蔥花。 

 

做法：

 

1、麵包機揉麵， 發至2 倍大

2、把麵按癟，加半杯麵二次揉麵，發至 2倍大

3、 把發好的麵團稍揉下，分成兩塊，每塊擀成長方形厚0.3厘米的薄皮，放上 1.5大匙香油，再均勻撒上 1 茶匙的 鹽，白胡椒和雞粉，為了讓調料均勻，可以將麵皮一端拉起蓋到另一半上，不同角度重複幾遍。然後均勻撒上蔥花，把擀好的薄麵皮卷成筒，每隔 3-4厘米切一刀。每段用筷子中 間壓下，然後 對折再中間壓下，看蚊子的油管 子

4、 做好花卷後,醒20分鍾左右，冷鍋開蒸，大火蒸 17 分 鍾，熄火、離火等 5分 鍾, 出籠 .這樣蒸出來的花卷十分白胖鬆軟 ,又不癟。

 

 

 

參考資料：

 

1、毛毛媽：花卷 (材料)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200810/44601.html

 

2、蚊子: 包子和花卷(視頻) (做法)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200810/34699.html

 

3、納米生物：花卷 (二次揉麵、發麵)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/30786/200807/38501.html

 

 




 

[forgetmenot8]

@曉青 謝謝！

[曉青]

哇，太棒了！

[forgetmenot8]

@whitefang. 謝謝！

[whitefang]

很棒！