常言道：“民以食為天”。其實，不但要吃飽、吃好，還要吃得安全。食品安全固然需要全社會層麵的重視，但我們個人也可以通過廚房、餐廳的一些衛生習慣，來給自己的健康把關。今天就給大家介紹一下，食物安全方麵常見的一些誤區。
安全處理食物遠不止是丟掉過期的牛奶，或是清洗水果和蔬菜。這些事情當然很重要，但還有一些更常見的食物安全誤區會導致嚴重後果。
誤區1：品嚐一下食物，看它是否變質
千萬不要通過品嚐食物來檢查它是否變質了。你嚐不出、看不出，甚至聞不出所有會引起食物中毒的細菌，而汙染的食物可能嚐一點就會導致嚴重的疾病。過期的食物就趕緊扔掉，不要留著成為細菌滋生的樂土。
誤區2：將煮好的食物或即食食品放在裝生肉的盤子上
切勿讓生的肉類、禽類或海鮮接觸熟肉或任何即食食品，因為這會引起交叉汙染。因為來自生肉的食源性病原體很容易傳播到即食食物上，並導致食物中毒。要做到 “生熟分開”，生菜和熟菜要使用不同的盤子、砧板和餐具。
誤區3：在廚房台麵上解凍食物
不要在廚房台麵上解凍食物。當食物處於溫度4℃至60℃之間的危險區時，有害的食源性病原體會迅速繁殖。請始終將食物放入冰箱、冷水或微波爐中解凍。
誤區4：清洗肉類或禽類
不要清洗生的肉類或禽類，因為水容易將細菌傳播到水槽、台麵和廚房的其他表麵。隻需要清洗生的水果和蔬菜。
誤區5：讓食物冷卻後再放入冰箱
如果室溫超過32°F，請勿將食物在冰箱外放置超過兩小時。當易腐食品處於危險區溫度——4℃至60℃之間之間時，致病細菌會迅速生長。請始終及時冷藏食物。如果在外旅行或野餐，請將易腐食品裝入帶有冰塊或冰袋、隔熱良好的冷藏箱中。
誤區6：吃生雞蛋大補身體
生雞蛋的營養並不優於熟雞蛋，反而具有安全隱患，因為生雞蛋可能含有沙門氏菌或其他有害細菌。溏心蛋，也就是蛋白已經凝固，而蛋黃還沒有完全凝固，有些人認為這種溏心蛋營養價值高。其實溏心蛋的營養價值並不比全熟蛋高，並且煮溏心蛋的溫度不能完全殺滅沙門氏菌，所以安全性如不全熟蛋。
誤區7：在廚房台麵上醃製肉類或海鮮。用醃泡過生肉的鹵汁再醃泡熟的食物。
切勿在廚房台麵上醃製肉類、禽類或海鮮，也不要用同一份鹵汁來醃泡生肉和熟食。如果在廚房台麵上醃製的話，當溫度處於危險區域——4℃至60℃之間之間時，有害細菌可以迅速倍增。此外，如果用同一份的鹵汁來醃製生肉和熟肉，那麽生肉中的有害細菌可能會傳播到熟食中。請始終在冰箱裏醃製生的肉類、海鮮和禽類，鹵汁在重複使用前必須先將其煮沸後。
誤區8：肉類、禽類、海鮮或蛋類未煮熟
熟食隻有在加熱到足夠高的內部溫度以殺死有害細菌後才是安全的。為避免進食未熟透的食物，最好使用食物溫度計——這是確定熟食是否可以安全食用的最佳方法。
誤區9：不洗手
致病細菌可以在許多地方生存——包括手上。在處理食物前後，請務必用肥皂和溫水衝洗至少20秒。
誤區10：不更換海綿和抹布
人們經常用海綿和抹布來清洗餐具，但具有諷刺意味的是，海綿和抹布是廚房中最髒的工具。海綿和抹布可藏匿有害的食源性病原體，並造成嚴重的健康風險。建議至少每隔一天始終對海綿進行消毒，每隔一兩周更換一次，以最好地防止細菌滋生。
