肝癌是指發生於肝髒的癌症。如果是肝髒內的細胞所引發的癌病，稱之為“原發性肝癌”，如今肝癌患者日益增加，肝癌患者多數將在患病後一年內死亡，可見肝癌的殺傷性還是挺大，很多肝癌患者早期並不知道自己患病，一旦發現大多都是晚期。所以，肝癌很可怕，預防一定要做好了，要從根本上杜絕肝癌的侵害。
蔬菜和水果對肝髒的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。有關專家建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果。
預防肝癌“四吃”
1、喝鐵觀音。閩南人愛喝茶，有關專家說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。
2、吃奶製品。醫學研究證明，在控製喝酒的情況下，如果每天食用奶製品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用奶製品的習慣，但成年人中食用奶製品的還為數不多，不妨加以改進。
3、多吃“三筍”。三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。
4、吃胡蘿卜柑橘。蔬菜和水果對肝髒的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。有關專家建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣*總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。
預防肝癌“四不吃”
1、不飲或少飲酒。長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝髒的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。
2、動、植物油變質後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。
3、不吃發黴食物。春季，食物極易發黴。而發黴食品中的黃曲黴毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。
4、不吃或少吃醃菜。酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃，如果天氣炎熱，食欲不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，*不吃或少吃。
每種疾病都有相應的預防措施，做好的預防保健，再加上適當的鍛煉，這樣也會增強身體抵抗力，在一定程度上可以抵抗疾病的侵擾。願癌症患者越來越少，廣大肝病患者早日康複。
